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Découvrez notre délicieuse recette de Poulet à la Sauce Bang Bang, un plat qui combine le croustillant du poulet pané avec une sauce crémeuse aux notes sucrées-épicées. Chaque bouchée offre un contraste parfait entre le croquant de la chapelure et l'onctuosité de la sauce.
Cette recette est devenue un incontournable familial après plusieurs tentatives pour reproduire la version de notre bistrot préféré. La découverte du bon ratio entre panko et farine, ainsi que la température idéale de l'huile, ont été les clés du succès.
Les Ingrédients Essentiels
- Lait Ribot: Attendrit la viande tout en apportant de l'acidité. Remplaçable par du lait et du citron.
- Sauce Sweet Chili Thaï: Préférez la marque Thai Kitchen pour l'authenticité. Équilibre parfait sucré-épicé.
- Chapelure Panko: La chapelure classique ne donnera pas le même croquant. Choisissez-la nature.
- Sriracha: Piment dosable facilement. Commencez doucement.
- Aiguillettes de Poulet: Plus tendres que le blanc. Choisissez des morceaux de taille similaire.
Préparation Détaillée
- Étape 1: La Sauce Parfaite
- Mélangez d'abord la mayonnaise pour éliminer les grumeaux. Incorporez progressivement la sauce sweet chili. Ajoutez la sriracha petit à petit en goûtant. Laissez les saveurs se développer pendant la préparation du poulet.
- Étape 2: La Panure Maîtrisée
- Fouettez les ingrédients humides jusqu'à homogénéité. Trempez chaque morceau individuellement. Pressez délicatement la panko. Laissez reposer 5 minutes avant la cuisson.
- Étape 3: Friture Parfaite
- Chauffez l'huile doucement. Testez avec un manche en bois pour les bulles. Plongez les morceaux en les éloignant de vous. Ne retournez qu'une fois.
J'ai développé cette recette pendant le confinement, quand les restaurants étaient fermés. J'ai découvert qu'un temps de repos après la panure améliore considérablement son adhérence.
La polyvalence de la sauce en fait un indispensable dans ma cuisine. Nous l'utilisons maintenant sur les salades et les légumes rôtis. La maîtrise de la température est cruciale. J'ai appris qu'une chaleur constante évite que la panure n'absorbe trop d'huile.
Cette recette est devenue mon plat signature pour les réceptions. L'alliance du croustillant, du moelleux et de cette sauce addictive crée un moment de partage vraiment spécial autour de la table.
Tes questions sur cette recette
- → Puis-je remplacer les aiguillettes par des blancs de poulet ?
- Oui, il suffit de couper les blancs en lamelles de taille similaire et d’adapter légèrement le temps de cuisson.
- → Comment réduire le niveau de piquant ?
- Vous pouvez soit diminuer, soit éliminer complètement la Sriracha et le poivre de Cayenne dans la panure et la sauce.
- → Est-il possible de cuire le poulet à l’airfryer ?
- Oui, faites cuire à 200°C pendant environ 12-15 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
- → Combien de temps la sauce peut-elle être conservée ?
- Elle se garde bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
- Ajoutez du riz blanc parfumé, une salade de chou asiatique ou simplement une salade verte pour un repas équilibré.