Barbe à Papa Pommes

Featured: Cuisine Française pour Enfants

Les pommes croquantes recouvertes d’un enrobage en sucre vibrant sont sublimées par une barbe à papa douce et colorée. Cette combinaison unique allie le croquant de la coque et la légèreté aérienne de la barbe à papa, offrant une expérience gustative amusante et spéciale. Leur aspect d’émerveillement en fait une pièce maîtresse parfaite pour les anniversaires, les thèmes carnaval ou toute fête où un brin de fantaisie est le bienvenu!
Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Écrit par Sara Sara
Updated on Wed, 19 Mar 2025 17:26:37 GMT
Deux pommes confites colorées avec des teintes rose, bleu et vert, posées sur une assiette. Pin
Deux pommes confites colorées avec des teintes rose, bleu et vert, posées sur une assiette. | belappetit.com

Ces Pommes Bonbons Multicolores avec Barbe à Papa sont une délicieuse variante pleine de fantaisie d'un classique incontournable ! Avec leur enrobage sucré craquant et brillant, surmonté d'un tourbillon moelleux de barbe à papa, elles seront parfaites pour vos fêtes, kermesses ou célébrations. Personnalisez-les avec des colorants alimentaires vifs et différentes saveurs de barbe à papa pour créer un dessert visuellement époustouflant et absolument délicieux.

Ingrédients

  • 4 pommes moyennes: Les Granny Smith ou Pink Lady sont idéales.
  • 2 tasses de sucre blanc: Pour former la coque de bonbon.
  • 1 tasse d'eau: Pour dissoudre le sucre.
  • ¼ tasse de sirop de glucose: Empêche la cristallisation.
  • Colorants alimentaires: Toutes couleurs vives de votre choix.
  • 1 sachet de barbe à papa: Différentes couleurs.
  • Bâtonnets pour sucettes ou brochettes en bois: Pour faciliter la manipulation.

Instructions Pas à Pas

Préparez les Pommes:
Lavez et séchez soigneusement les pommes pour enlever toute cire résiduelle. Insérez les bâtonnets ou brochettes dans le haut de chaque pomme.
Créez l'Enrobage Sucré:
Dans une casserole, mélangez sucre, eau et sirop de glucose. Chauffez à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à dissolution du sucre. Portez à ébullition et cuisez jusqu'à ce que le sirop atteigne 150°C (stade du cassant dur). Retirez du feu et ajoutez le colorant alimentaire de votre choix.
Trempez les Pommes:
Laissez refroidir le mélange sucré environ une minute. Plongez délicatement chaque pomme dans le sirop, en tournant pour les enrober uniformément. Posez-les sur du papier sulfurisé et laissez-les refroidir et durcir complètement.
Ajoutez la Barbe à Papa:
Une fois la coque de bonbon bien durcie, enroulez doucement une poignée de barbe à papa moelleuse autour du haut de chaque pomme.
Trois pommes bonbons colorées avec glaçage bleu, rose et vert et une bougie bleue au milieu.
Trois pommes bonbons colorées avec glaçage bleu, rose et vert et une bougie bleue au milieu. | belappetit.com

Conseils de Service & Conservation

À déguster rapidement – La barbe à papa peut fondre si on attend trop longtemps. Conservez les pommes enrobées (sans barbe à papa) jusqu'à deux jours à température ambiante. Si vous les préparez à l'avance, emballez chaque pomme individuellement dans du film alimentaire pour éviter qu'elles ne collent.

Variations Créatives

Pommes Arc-en-ciel – Utilisez plusieurs colorants pour un effet tie-dye. Filets de Chocolat – Faites couler du chocolat blanc ou noir sur l'enrobage sucré. Touche Magique – Ajoutez des paillettes comestibles, des vermicelles ou des noix concassées avant que l'enrobage ne durcisse. Explosion de Barbe à Papa – Mélangez deux ou plusieurs saveurs de barbe à papa pour un look stratifié.

Le Mot de la Fin

Ces Pommes Bonbons Multicolores avec Barbe à Papa sont un dessert spectaculaire, parfait pour les célébrations, anniversaires et soirées d'Halloween ! Avec leur coque sucrée croquante et leur garniture moelleuse de barbe à papa, elles feront sensation auprès des enfants comme des adultes.

Une assiette contenant trois pommes bonbons colorées.
Une assiette contenant trois pommes bonbons colorées. | belappetit.com

Tes questions sur cette recette

→ Combien de temps ces pommes restent-elles fraîches?
La coque dure conserve sa fraîcheur 1 à 2 jours. Toutefois, ajoutez la barbe à papa juste avant de servir, car elle fond rapidement sous l'effet de l'humidité.
→ Quelle variété de pommes est idéale?
Les pommes Granny Smith sont une excellente option grâce à leur contraste acidité/douceur. D'autres variétés croquantes comme Honeycrisp, Fuji ou Gala fonctionneront aussi très bien.
→ Pourquoi utiliser du sirop de maïs pour l'enrobage?
Le sirop de maïs évite la cristallisation du sucre pendant la cuisson et donne une finition lisse et brillante à l’enrobage. Il apporte aussi la dureté caractéristique.
→ Puis-je préparer ces pommes à l'avance?
Les pommes enrobées peuvent être préparées jusqu’à 24h à l’avance, mais ajoutez la barbe à papa au dernier moment. Conservez-les dans un endroit frais et sec, loin du réfrigérateur pour éviter que l'enrobage devienne collant.
→ Que faire si je n’ai pas de thermomètre à bonbons?
Faites le test de l’eau froide : plongez un peu de sirop dans de l'eau glacée. S'il forme des fils cassants et durs, il est prêt (phase de craquelure dure, environ 150-155°C).

Barbe à Papa Pommes

Ces pommes festives combinent une coque croquante en sucre avec une touche de barbe à papa colorée pour un dessert ludique, parfait pour tous vos évènements!

Temps de préparation
15 min
Durée de cuisson
15 min
Temps global
30 min
Écrit par Sara: Sara

Catégorie du plat: Cuisine pour Enfants

Degré de difficulté: Nécessite de l’expérience

Type de cuisine: Américaine

Quantité obtenue: 4 Portions (4 pommes enrobées)

Régimes alimentaires: Convient aux végétariens, Recette sans gluten, Sans lactose

Ingrédients nécessaires

01 4 pommes de taille moyenne
02 200 g de sucre en poudre
03 250 ml d'eau
04 60 ml de sirop de glucose
05 Colorant alimentaire (utilisez vos couleurs préférées)
06 1 sachet de barbe à papa (couleurs au choix)
07 Bâtonnets pour sucettes ou brochettes en bois

Consignes pas à pas

Étape n°01

Commencez par bien laver et sécher vos pommes, car toute trace d'humidité empêchera le caramel de coller correctement. Une fois les pommes complètement sèches, insérez solidement un bâtonnet pour sucette ou une brochette en bois dans le haut de chaque fruit, en enfonçant jusqu'à mi-chemin environ.

Étape n°02

Mélangez le sucre en poudre, l'eau et le sirop de glucose dans une casserole de taille moyenne. Chauffez à feu moyen et remuez de temps en temps jusqu'à ébullition. Le sirop de glucose permet d'obtenir une finition brillante et évite la cristallisation. Laissez bouillir sans remuer jusqu'à atteindre la température de 150-155°C (stade de la cassure dure). Si vous avez un thermomètre à sucre, il peut être utile.

Étape n°03

Quand votre caramel atteint la bonne température, retirez-le du feu. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire de votre choix et inclinez délicatement la casserole pour bien mélanger la couleur dans le caramel. Optez pour des teintes vives ou pastel selon votre inspiration.

Étape n°04

Laissez le caramel reposer une minute pour qu'il soit encore fluide mais pas brûlant. Penchez la casserole et trempez les pommes une par une, en les tournant pour bien les enrober uniformément. Secouez doucement l'excédent de caramel et faites tourner les pommes pour une couche homogène. Travaillez vite, car le caramel durcit rapidement.

Étape n°05

Posez les pommes enrobées sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone pour éviter qu'elles ne collent. Patientez à température ambiante jusqu'à ce que le caramel soit complètement dur et brillant. Cela prend environ 30 à 60 minutes, selon la température de votre cuisine.

Étape n°06

Pour un effet final féerique, prenez une poignée de barbe à papa colorée et enroulez-la délicatement autour du haut de chaque pomme. Cela crée un beau contraste entre la coque brillante et dure et le nuage léger de la barbe à papa. Mélangez les couleurs si vous en avez plusieurs pour un rendu original et unique !

Infos importantes

  1. Ces pommes croustillantes enrobées de caramel et décorées de barbe à papa apportent une touche féerique et gourmande à vos desserts.
  2. Ajoutez la barbe à papa juste avant de servir, car elle fond au contact de l'humidité.
  3. Pour encore plus d'originalité, essayez de mélanger plusieurs couleurs dans votre caramel ou ajoutez des paillettes comestibles pour un effet scintillant.

Accessoires recommandés

  • Casserole de taille moyenne
  • Thermomètre à sucre (optionnel mais pratique)
  • Bâtonnets pour sucettes ou brochettes en bois
  • Papier sulfurisé ou tapis en silicone

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Ces informations nutritionnelles sont données à titre indicatif. Pour tout conseil santé, préfère contacter un professionnel.
  • Valeur calorique: 300
  • Lipides: ~
  • Glucides: 75 g
  • Protéines: ~