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Ces Pommes Bonbons Multicolores avec Barbe à Papa sont une délicieuse variante pleine de fantaisie d'un classique incontournable ! Avec leur enrobage sucré craquant et brillant, surmonté d'un tourbillon moelleux de barbe à papa, elles seront parfaites pour vos fêtes, kermesses ou célébrations. Personnalisez-les avec des colorants alimentaires vifs et différentes saveurs de barbe à papa pour créer un dessert visuellement époustouflant et absolument délicieux.
Ingrédients
- 4 pommes moyennes: Les Granny Smith ou Pink Lady sont idéales.
- 2 tasses de sucre blanc: Pour former la coque de bonbon.
- 1 tasse d'eau: Pour dissoudre le sucre.
- ¼ tasse de sirop de glucose: Empêche la cristallisation.
- Colorants alimentaires: Toutes couleurs vives de votre choix.
- 1 sachet de barbe à papa: Différentes couleurs.
- Bâtonnets pour sucettes ou brochettes en bois: Pour faciliter la manipulation.
Instructions Pas à Pas
- Préparez les Pommes:
- Lavez et séchez soigneusement les pommes pour enlever toute cire résiduelle. Insérez les bâtonnets ou brochettes dans le haut de chaque pomme.
- Créez l'Enrobage Sucré:
- Dans une casserole, mélangez sucre, eau et sirop de glucose. Chauffez à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à dissolution du sucre. Portez à ébullition et cuisez jusqu'à ce que le sirop atteigne 150°C (stade du cassant dur). Retirez du feu et ajoutez le colorant alimentaire de votre choix.
- Trempez les Pommes:
- Laissez refroidir le mélange sucré environ une minute. Plongez délicatement chaque pomme dans le sirop, en tournant pour les enrober uniformément. Posez-les sur du papier sulfurisé et laissez-les refroidir et durcir complètement.
- Ajoutez la Barbe à Papa:
- Une fois la coque de bonbon bien durcie, enroulez doucement une poignée de barbe à papa moelleuse autour du haut de chaque pomme.
Conseils de Service & Conservation
À déguster rapidement – La barbe à papa peut fondre si on attend trop longtemps. Conservez les pommes enrobées (sans barbe à papa) jusqu'à deux jours à température ambiante. Si vous les préparez à l'avance, emballez chaque pomme individuellement dans du film alimentaire pour éviter qu'elles ne collent.
Variations Créatives
Pommes Arc-en-ciel – Utilisez plusieurs colorants pour un effet tie-dye. Filets de Chocolat – Faites couler du chocolat blanc ou noir sur l'enrobage sucré. Touche Magique – Ajoutez des paillettes comestibles, des vermicelles ou des noix concassées avant que l'enrobage ne durcisse. Explosion de Barbe à Papa – Mélangez deux ou plusieurs saveurs de barbe à papa pour un look stratifié.
Le Mot de la Fin
Ces Pommes Bonbons Multicolores avec Barbe à Papa sont un dessert spectaculaire, parfait pour les célébrations, anniversaires et soirées d'Halloween ! Avec leur coque sucrée croquante et leur garniture moelleuse de barbe à papa, elles feront sensation auprès des enfants comme des adultes.
Tes questions sur cette recette
- → Combien de temps ces pommes restent-elles fraîches?
- La coque dure conserve sa fraîcheur 1 à 2 jours. Toutefois, ajoutez la barbe à papa juste avant de servir, car elle fond rapidement sous l'effet de l'humidité.
- → Quelle variété de pommes est idéale?
- Les pommes Granny Smith sont une excellente option grâce à leur contraste acidité/douceur. D'autres variétés croquantes comme Honeycrisp, Fuji ou Gala fonctionneront aussi très bien.
- → Pourquoi utiliser du sirop de maïs pour l'enrobage?
- Le sirop de maïs évite la cristallisation du sucre pendant la cuisson et donne une finition lisse et brillante à l’enrobage. Il apporte aussi la dureté caractéristique.
- → Puis-je préparer ces pommes à l'avance?
- Les pommes enrobées peuvent être préparées jusqu’à 24h à l’avance, mais ajoutez la barbe à papa au dernier moment. Conservez-les dans un endroit frais et sec, loin du réfrigérateur pour éviter que l'enrobage devienne collant.
- → Que faire si je n’ai pas de thermomètre à bonbons?
- Faites le test de l’eau froide : plongez un peu de sirop dans de l'eau glacée. S'il forme des fils cassants et durs, il est prêt (phase de craquelure dure, environ 150-155°C).