Poisson Vapeur Citronnelle Thaï (Imprimer la recette)
Filets de poisson tendres à la vapeur avec ail, citron vert et piment, badigeonnés d'une sauce parfumée coco citronnelle.
# Ingrédients nécessaires:
→ Poisson à la Vapeur
01 -
4 filets de poisson (merlan, cabillaud ou lieu noir), environ 150-180 g chacun
02 -
3 gousses d'ail, hachées finement
03 -
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
04 -
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
05 -
1 cuillère à soupe de sauce soja
06 -
1 cuillère à café de sucre en poudre
07 -
1 petit piment rouge, coupé en fines rondelles (optionnel)
08 -
Feuilles de coriandre fraîche, pour la décoration
09 -
Tranches de citron vert, à proposer avec
→ Sauce Coco-Citronnelle
10 -
400 ml de lait de coco
11 -
1 tige de citronnelle, légèrement écrasée
12 -
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
13 -
1 cuillère à soupe de sucre
14 -
1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
15 -
1 petit piment rouge, finement haché (facultatif)
16 -
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
17 -
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
# Consignes pas à pas:
01 -
Dans un bol, mélanger l’ail haché, le jus de citron vert, la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre et les rondelles de piment, si souhaité. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien homogène.
02 -
Placer les filets de poisson dans un plat résistant à la chaleur. Répartir uniformément la marinade ail-citron vert sur les filets.
03 -
Mettre le plat dans un cuit-vapeur avec de l’eau frémissante. Couvrir et laisser cuire entre 10 et 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson devienne opaque et s’émiette facilement à la fourchette.
04 -
Dans une casserole moyenne, combiner le lait de coco, la tige de citronnelle, la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron vert, le piment haché (si désiré) et le gingembre. Faire mijoter à feu moyen tout en remuant de temps en temps, environ 10 minutes, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
05 -
Enlever la tige de citronnelle de la sauce. Ajouter ensuite la coriandre fraîche ciselée et mélanger délicatement.
06 -
Déposer les filets de poisson cuits sur des assiettes individuelles. Napper généreusement avec la sauce coco-citronnelle chaude. Garnir avec de la coriandre et des tranches de citron vert à côté.
# Infos importantes:
01 -
Une tige de citronnelle légèrement écrasée libère plus d'arômes.
02 -
Servez immédiatement pour préserver la texture tendre du poisson.