Poireaux Boeuf Riz Four (Imprimer la recette)

Un mélange parfumé de boeuf et riz enroulé dans des feuilles de poireau moelleuses, cuites au four jusqu’à ce que tout embaume la cuisine.

# Ingrédients nécessaires:

→ Poireaux

01 - 2 poireaux, uniquement la partie blanche

→ Farce

02 - 225 grammes de viande hachée
03 - 80 millilitres d'oignon jaune, coupé très fin
04 - 60 millilitres de riz rond
05 - 4 gousses d'ail, hachées ou écrasées
06 - 4 cuillères à soupe de persil frais, découpé en petits morceaux
07 - 2 cuillères à café de thym séché ou sarriette
08 - 1 cuillère à café de menthe séchée
09 - 1 cuillère à café d'aneth séché
10 - 1 cuillère à café de sel
11 - 1 cuillère à café de poivre noir

→ Assemblage et Cuisson

12 - 60 millilitres d'huile végétale
13 - 120 millilitres d'eau

# Consignes pas à pas:

01 - Retirez les parties vertes des poireaux en gardant bien les tiges blanches. Faites une incision peu profonde le long de la longueur pour retirer les feuilles une à une. Lavez-les soigneusement.
02 - Dans une grande casserole d'eau bouillante, plongez les feuilles de poireaux par petites quantités pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent souples. Ensuite, plongez-les immédiatement dans un bol.
03 - Préchauffez bien le four à 185°C avant de commencer la cuisson.
04 - Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, le riz, l'oignon jaune, l'ail, le persil, le thym ou la sarriette, la menthe, l'aneth, le sel et le poivre. Remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
05 - Versez la moitié de l'huile végétale au fond d'une poêle ou d'un plat allant au four pour en recouvrir le fond.
06 - Étalez une feuille de poireau à plat. Si elle est trop petite, superposez-en plusieurs. Déposez une cuillère de farce sur la feuille, puis roulez-la délicatement pour la fermer. Placez les rouleaux, pli vers le bas, dans le plat préparé.
07 - Arrosez les poireaux roulés avec le reste de l'huile et répartissez l'eau uniformément sur le dessus.
08 - Fermez avec un couvercle ou du papier aluminium et enfournez pendant 45 minutes.
09 - Enlevez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et que la majorité du liquide ait été absorbée.

# Infos importantes:

01 - Si les feuilles de poireau sont trop courtes ou se déchirent, utilisez-en plusieurs pour former une enveloppe solide autour de la farce.
02 - Blanchir les poireaux permet de les ramollir et d'éviter qu'ils ne cassent en les roulant.

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