Gourmand Pain Fromage Et Chou

Ce pain au fromage rustique géorgien, appelé Khachapuri, est devenu mon rituel du weekend quand mes amis se réunissent chez moi. L'alliance de trois fromages fondus avec du chou kale frais et une sauce aux herbes vibrante crée un plat inoubliable qui marie cuisine réconfortante et expérience vraiment exceptionnelle.

J'ai découvert le Khachapuri pendant un cours de cuisine il y a trois ans et j'améliore ma version depuis. La première fois que je l'ai servi lors d'un dîner, ma table à manger est devenue complètement silencieuse, chacun se concentrant entièrement sur chaque bouchée.

Ingrédients

• Pâte à pizza: La base de votre Khachapuri qui sert d'écrin parfait pour tout ce fromage
• Fromage mozzarella: Donne cet étirement de fromage essentiel qui rend ce plat si satisfaisant
• Fromage feta: Apporte une acidité salée qui équilibre la richesse
• Fromage provolone: Contribue avec une légère note fumée pour compléter le trio de fromages
• Œufs frais: Créent une sauce onctueuse quand on les mélange au fromage chaud
• Chou kale: Ajoute couleur, texture et un coup de boost nutritionnel
• Mélange d'herbes: Basilic frais, persil et aneth apportent fraîcheur pour couper la richesse
• Ail: Offre une profondeur aromatique à la sauce aux herbes
• Beurre: Une touche finale qui crée une texture soyeuse quand on l'incorpore au centre chaud

Instructions pas à pas

Préparez le four:

Chauffez votre four à 230°C et tapissez deux plaques de papier cuisson. Cette température élevée est cruciale pour obtenir une croûte dorée tout en gardant l'intérieur fondant.

Créez la garniture au fromage:

Mélangez la mozzarella, la feta et le provolone dans un bol et incorporez un œuf. Cet œuf aide à lier les fromages ensemble et crée une garniture plus homogène qui ne fondra pas complètement pendant la cuisson.

Préparez le kale:

Massez le kale avec de l'huile d'olive et assaisonnez de sel et poivre. Cette étape importante adoucit légèrement le kale et l'aide à rôtir correctement sans brûler.

Façonnez la pâte:

Divisez la pâte à pizza en deux et étalez chaque morceau en ovale d'environ 25 cm de long. Cette forme de barque est traditionnelle pour le Khachapuri et accueille parfaitement la garniture au fromage.

Assemblez le Khachapuri:

Placez le mélange de fromage au centre de chaque ovale de pâte, en laissant un bord. Repliez les bords pour créer une forme de barque autour du fromage, puis garnissez avec le kale préparé.

Première cuisson:

Faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que la croûte commence à dorer et que le fromage commence à fondre. Cette cuisson initiale établit la structure du pain avant d'ajouter les œufs.

Ajoutez les œufs:

Cassez un œuf au centre de chaque Khachapuri et remettez au four pendant 3-5 minutes. Les blancs doivent à peine prendre tandis que le jaune reste coulant.

Ce plat est devenu ma signature pour les brunchs. La première fois que je l'ai préparé pour ma mère, elle m'a immédiatement demandé la recette et le prépare maintenant chaque fois que mes frères et sœurs viennent. Quelque chose dans le fait de déchirer des morceaux de pain chaud et les tremper dans le centre fromager rassemble les gens.

Options de préparation à l'avance

Vous pouvez préparer la sauce aux herbes jusqu'à trois jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Ramenez-la simplement à température ambiante avant de servir. La pâte peut aussi être façonnée et garnie de fromage, puis réfrigérée jusqu'à 12 heures avant la cuisson. Cela rend le Khachapuri parfait pour recevoir puisque la plupart du travail peut être fait à l'avance.

Variations régionales

Le Khachapuri existe en plusieurs variations régionales à travers la Géorgie. La version en forme de barque dans cette recette est connue sous le nom de Khachapuri Adjarien, de la région côtière d'Adjarie. D'autres versions populaires incluent le Khachapuri Imeruli, qui est rond et enferme complètement le fromage, et le Khachapuri Megruli, qui a du fromage à l'intérieur et sur le dessus.

Suggestions de service

Quand le Khachapuri sort du four, rassemblez tout le monde autour de la table immédiatement. La façon traditionnelle de le manger est de déchirer des morceaux de croûte et de les tremper dans le mélange de fromage et d'œuf. Servez-le avec une simple salade de concombre et tomate assaisonnée de vinaigre de vin rouge pour équilibrer la richesse du pain au fromage.

Cette recette deviendra vite un incontournable, rassemblant les gens autour de chaque bouchée fromagère, beurrée et satisfaisante.

Tes questions sur cette recette

→ Puis-je préparer le khachapuri à l'avance ?

Le khachapuri est meilleur tout juste sorti du four, avec le fromage fondant et l'œuf bien crémeux. Cependant, vous pouvez anticiper ! Préparez la pâte et la sauce jusqu'à 24 heures à l'avance. Assemblez et enfournez au dernier moment pour un résultat parfait.

→ Quelle est la meilleure façon de déguster le khachapuri ?

Traditionnellement, on déchire un morceau de croûte et on le trempe dans le mélange de fromage et d'œuf au centre. Remuez l'œuf et le beurre dans le fromage encore chaud dès qu'il sort du four pour une texture bien crémeuse.

→ Puis-je remplacer les fromages dans le khachapuri ?

Absolument ! La recette classique utilise le sulguni, un fromage géorgien, mais la combinaison mozzarella, feta et provolone fonctionne à merveille. D'autres options comme le fontina, le Monterey Jack ou le Havarti peuvent aussi bien s'intégrer, tant que vous gardez un bon équilibre entre douceur et acidité.

→ Par quoi puis-je remplacer le chou frisé dans cette recette ?

Si le chou frisé ne vous plaît pas, optez pour des épinards, de la blette ou de la roquette. Vous pouvez même vous passer des légumes verts pour revenir à une garniture à base de fromage uniquement. Mais le chou frisé apporte texture, couleur et nutriments.

→ Est-il difficile de façonner un khachapuri ?

Pas du tout ! Après avoir étalé la pâte en forme ovale, repliez les bords sur la garniture fromagère pour créer une sorte de bateau. Veillez à bien pincer les bords pour que le fromage ne s'échappe pas à la cuisson.

→ Puis-je congeler du khachapuri ?

Oui, vous pouvez le congeler avant d’ajouter l'œuf dessus. Faites-le cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée, mais pas entièrement cuit, laissez-le refroidir puis emballez-le bien avant de le congeler. Pour le déguster, faites-le décongeler, réchauffez-le au four à 180°C, ajoutez l'œuf et terminez la cuisson.