Orecchiette Champignons Thym Sauce (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 6 tranches de lard fumé épais
02 - 450 g de pâtes coquillettes
03 - 1 cuillère à soupe de beurre doux
04 - 450 g de champignons de Paris, coupés en tranches
05 - 1,5 cuillères à café d'ail haché
06 - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
07 - 240 ml de crème liquide légère
08 - 240 ml de lait
09 - 0,5 cuillère à café de sel fin
10 - 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
11 - 2 cuillères à café de thym frais haché ou 0,5 cuillère à café de thym séché
12 - 50 g de Parmigiano Reggiano râpé

# Instructions:

01 - Chauffez une grande poêle sur feu moyen. Faites cuire le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez sur une assiette recouverte d'essuietout. Ne gardez que 2 cuillères à café de graisse dans la poêle, jetez le reste.
02 - Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plongez les pâtes coquillettes. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres selon les indications sur l'emballage. Égouttez et mettez de côté.
03 - Ajoutez le beurre dans la poêle avec la graisse de lard. Déposez les champignons en tranches sans les remuer pendant environ 3 à 4 minutes. Retournez-les, ajoutez l'ail, puis poursuivez la cuisson 3 ou 4 minutes supplémentaires.
04 - Dans un bol, fouettez la crème liquide légère avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Versez ce mélange dans la poêle, ajoutez ensuite le lait.
05 - Émiettez le lard préalablement cuit et ajoutez-le dans la poêle. Ajoutez le sel, le poivre, le thym et le Parmigiano Reggiano. Mélangez bien le tout. Laissez mijoter à feu doux-moyen pendant 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps pour épaissir la sauce.
06 - Incorporez les pâtes égouttées dans la poêle. Mélangez doucement pour bien envelopper les coquillettes de sauce. Servez immédiatement.

# Notes:

01 - Laisser un peu de graisse de lard dans la poêle rehausse le goût de la sauce.
02 - Pour une meilleure caramélisation, évitez de mélanger les champignons trop souvent pendant la cuisson.

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