Oeufs Four Épinards Parmesan (Imprimer la recette)

Vous retrouvez dans chaque bouchée des épinards, du parmesan et des œufs cuits avec une sauce crémeuse et citronnée.

# Ingrédients nécessaires:

→ Ingrédients Principaux

01 - 450 g de feuilles d'épinards fraîches ou d'épinards surgelés bien égouttés
02 - 60 g de fromage Parmesan râpé finement, avec un supplément pour le service
03 - 240 ml de crème entière liquide
04 - 2 cuillères à soupe de beurre doux
05 - 2 gousses d'ail, hachées finement
06 - 1 cuillère à soupe de zeste de citron fraîchement râpé
07 - 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
08 - 0,5 g de noix de muscade râpée
09 - Sel, selon les goûts
10 - Poivre noir, selon les goûts
11 - 4 gros œufs, bien frais

# Consignes pas à pas:

01 - Allumez le four à 190°C. Nettoyez soigneusement les épinards frais pour enlever les impuretés, puis égouttez bien.
02 - Faites fondre le beurre doux dans une poêle allant au four d’environ 25 à 30 cm, à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que ça sente bon.
03 - Incorporez les épinards progressivement dans la poêle tout en mélangeant pour les faire ramollir. Salez et poivrez selon les goûts.
04 - Réduisez le feu puis versez la crème entière. Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron et râpez un peu de muscade. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que ça épaississe un peu.
05 - Mélangez le Parmesan râpé à la sauce. Goûtez, puis ajustez l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si nécessaire.
06 - Creusez quatre espaces dans la préparation aux épinards. Cassez un œuf dans chaque espace. Assaisonnez légèrement les œufs avec un peu de sel et de poivre.
07 - Ajoutez un peu de Parmesan au-dessus des épinards en évitant les jaunes. Placez la poêle dans le four et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent légèrement coulants.
08 - Laissez reposer quelques minutes avant de servir, pour mieux savourer les saveurs et faciliter la découpe.

# Infos importantes:

01 - Des épinards bien égouttés garantissent une sauce onctueuse en évitant l'excès d'eau.

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