Lemon Magic Treat

Featured: Cuisine Fusion Franco-Asiatique

Lemon Magic Treat lives up to its name thanks to its unique layering during baking. It's simple to make—pour melted butter into a dish, add a quick batter, and some lemon filling. When baked, the components magically rearrange: the batter rises to form a soft cake while the lemon sinks, becoming a smooth pudding. The contrast of soft cake with tangy lemon cream offers a delightful balance. Made with ingredients you likely already have, it's an easy way to impress, especially when topped with whipped cream or ice cream at family gatherings or special dinners.
Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Écrit par Sara Sara
Updated on Fri, 21 Mar 2025 18:23:54 GMT
Un bol blanc rempli d’un dessert. Pin
Un bol blanc rempli d’un dessert. | belappetit.com

Le cobbler au citron transforme des ingrédients simples en un dessert qui évoque le soleil dans l'assiette. La magie opère pendant la cuisson quand la pâte et la garniture au citron se séparent naturellement - une couche supérieure dorée et moelleuse avec un délicieux pudding citronné en-dessous. Cette gourmandise acidulée et vive offre un équilibre parfait entre douceur et acidité pour clôturer n'importe quel repas de façon rafraîchissante.

La première fois que j'ai préparé ce cobbler pour une réunion familiale, ma tante qui 'ne mange jamais de dessert' s'est resservie. À la fin de la soirée, le plat était complètement vide et trois personnes m'avaient demandé la recette. Ce parfait mélange entre l'acidité du citron et la douceur du gâteau fait toujours revenir tout le monde pour une portion supplémentaire.

Ingrédients Fondamentaux

  • 125g de Beurre non salé: Donne une croûte riche et dorée qui se forme magnifiquement pendant la cuisson.
  • 125g de Farine: Apporte la structure idéale sans rendre le cobbler lourd ou dense.
  • 1½ Cuillères à café de Levure chimique: Garantit une bonne levée pour une texture moelleuse.
  • ¼ Cuillère à café de Sel: Rehausse toutes les saveurs et équilibre la douceur.
  • 200g de Sucre en poudre: Ajoute la douceur nécessaire pour compléter l'acidité du citron.
  • 250ml de Lait ribot: Crée une mie tendre avec une légère acidité qui se marie parfaitement avec les agrumes.
  • 1 Cuillère à café d'Extrait de vanille: Complète les saveurs avec des notes chaudes et aromatiques.
  • 1 Cuillère à café d'Extrait de citron (Facultatif): Intensifie la saveur citronnée pour ceux qui adorent plus d'éclat agrumé.
  • 600g de Crème de citron ou Lemon curd fait maison: Forme la couche magique de pudding qui se développe pendant la cuisson.

Instructions Pas à Pas

Préchauffer et faire fondre
Préchauffez votre four à 180°C. Placez le beurre dans un plat de cuisson carré de 23cm et mettez-le au four pendant le préchauffage. Laissez fondre complètement, environ 3-4 minutes.
Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez le lait ribot, l'extrait de vanille et l'extrait de citron (si vous l'utilisez) et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Superposer sans mélanger
Versez délicatement la pâte sur le beurre fondu sans remuer. Répartissez la crème de citron uniformément par-dessus, mais ne mélangez pas.
Cuire jusqu'à dorure
Enfournez pendant 45-55 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris mais légèrement tremblotant.
Laisser tiédir avant de servir
Laissez refroidir le cobbler 10-15 minutes avant de servir pour permettre aux couches de se stabiliser.
Une part de gâteau saupoudrée de sucre glace.
Une part de gâteau saupoudrée de sucre glace. | belappetit.com

La Science derrière la Magie

L'effet de superposition se produit parce que la garniture de citron plus dense coule tandis que la pâte remonte pendant la cuisson, créant l'équilibre parfait entre gâteau et pudding.

Options d'Accompagnement Idéales

Servez avec de la crème fraîche fouettée, une boule de glace à la vanille ou une tasse de thé chaud pour une expérience gourmande complète.

Adaptations Saisonnières

Ajoutez des baies fraîches en été ou une pincée de cannelle en automne pour une touche de saison.

Une part de gâteau au citron saupoudrée de sucre glace.
Une part de gâteau au citron saupoudrée de sucre glace. | belappetit.com

Mon premier cobbler était un désastre parce que j'avais mélangé les couches! Maintenant je sais que la patience et une superposition correcte font toute la différence. Ce cobbler au citron est devenu mon dessert de secours pour les invités surprises - c'est facile, impressionnant et vraiment délicieux.

Tes questions sur cette recette

→ Puis-je remplacer le citron par d'autres fruits pour ce dessert ?
Oui, vous pouvez utiliser des garnitures comme myrtilles, cerises ou pêches. Le résultat en couches reste le même, mais le goût changera. Si le fruit est très sucré, réduisez un peu le sucre dans la pâte.
→ Pourquoi ne doit-on pas mélanger le beurre et la pâte ?
Ne pas mélanger est essentiel au rendu magique. Le beurre contribue aux bords croustillants, tandis que la pâte monte pour former un gâteau et la garniture descend pour créer une couche crémeuse.
→ Peut-on préparer cet entremets à l’avance ?
Absolument, jusqu'à un jour en avance. Idéalement servi tiède, réchauffez les parts quelques secondes au micro-ondes. La texture devient un peu plus homogène après refroidissement mais reste savoureuse.
→ Et si le dessert est encore trop liquide après le temps de cuisson ?
Chaque four est différent. Si le centre reste trop tremblant après le temps indiqué, continuez à cuire par intervalles de 5 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré ne ressorte qu’avec des miettes. La base citron reste molle mais ne doit pas être liquide.
→ Peut-on en faire une version sans produits laitiers ?
Oui, remplacez le beurre par un équivalent végétal et utilisez du lait végétal (comme l’avoine ou l’amande) avec un peu de jus de citron ou vinaigre pour remplacer le babeurre. La texture peut être légèrement différente mais les couches se formeront toujours.

Lemon Magic Treat

This Lemon Magic Treat bakes into perfect layers—a delicate golden cake on top with a zesty and creamy lemon base. Quick to prepare, easy to enjoy.

Temps de préparation
10 min
Durée de cuisson
50 min
Temps global
60 min
Écrit par Sara: Sara

Catégorie du plat: Cuisine Fusion

Degré de difficulté: Facile à préparer

Type de cuisine: Français

Quantité obtenue: 9 Portions (9 parts)

Régimes alimentaires: Convient aux végétariens

Ingrédients nécessaires

→ Pour la pâte

01 1 tasse de farine tout usage
02 1/2 tasse de beurre doux (environ 115g)
03 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
04 1 tasse de sucre en poudre
05 1/4 cuillère à café de sel fin
06 1 tasse de lait ribot (ou lait fermenté)
07 1 cuillère à café d'extrait de vanille
08 1 cuillère à café d'extrait de citron (facultatif)

→ Pour la garniture

09 600 g de crème de citron maison ou équivalente achetée en magasin

Consignes pas à pas

Étape n°01

Allumez votre four à 175°C (350°F). Placez un moule de 20x20 cm avec tout le beurre à l'intérieur. Laissez-le dans le four pendant qu'il chauffe, environ 3-4 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et commence un peu à frémir sur les bords. Cette technique ajoute une belle texture croustillante aux bords de votre dessert.

Étape n°02

Pendant que le beurre chauffe, dans un saladier, mélangez bien la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez ensuite le lait ribot, l'extrait de vanille, et l'extrait de citron si vous en utilisez. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, sans grumeaux. La pâte doit rester un peu épaisse mais coulante, comme une pâte à crêpe.

Étape n°03

Une fois le beurre bien fondu, sortez prudemment le moule chaud du four. Versez doucement la pâte par-dessus le beurre. Résistez à l'envie de mélanger ! Laissez tel quel, car c'est ce placement qui permettra à la pâte de développer ces bords croustillants inimitables pendant la cuisson.

Étape n°04

Avec une cuillère, répartissez la crème de citron uniformément sur la surface du mélange. Il est important de ne pas mélanger les couches. Vous verrez que lorsque le dessert cuira, la crème descendra au fond en formant une texture onctueuse, pendant que la pâte légère montera et se dorera à la surface.

Étape n°05

Placez le tout dans votre four chaud et laissez cuire entre 45 et 55 minutes. Le dessus doit gonfler et devenir bien doré, surtout sur les bords. Testez avec un cure-dent dans la partie gâteau ; il doit en ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le centre semble encore trop liquide, rajoutez quelques minutes de cuisson.

Étape n°06

Une fois cuit, sortez votre plat du four et placez-le sur un support résistant à la chaleur. Attendez environ 10-15 minutes avant de découper et de servir. Cela donne le temps à chaque couche de bien s'installer et aux saveurs de s'équilibrer.

Étape n°07

Coupez votre dessert en parts et servez-le encore tiède. Vous remarquerez qu'il y a trois superbes couches : un dessus croustillant, un milieu moelleux et un fond crémeux au citron. Pour une touche gourmande, ajoutez sur le dessus une cuillerée de chantilly, une boule de glace vanille ou un peu de sucre glace. Le contraste entre le chaud et le froid est absolument délicieux !

Infos importantes

  1. Ce dessert magique doit son nom au changement des couches pendant la cuisson. La crème citronnée descend tandis que la pâte monte pour former une croûte dorée.
  2. Pas de lait ribot ? Mélangez une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre dans du lait normal et laissez reposer 5-10 minutes.
  3. Les restes se conservent au frais jusqu'à 3 jours et peuvent être réchauffés au micro-ondes pour un moment réconfortant.

Accessoires recommandés

  • Moule carré de 20x20 cm
  • Saladier
  • Fouet
  • Tasses et cuillères mesureuses
  • Spatule

Risques d’allergène

Vérifie les ingrédients pour repérer la présence d’allergènes. En cas de doute, demande conseil à un professionnel.
  • Contient du gluten/blé
  • Contient des produits laitiers (beurre, lait ribot)
  • Peut contenir des œufs (selon la crème de citron utilisée)

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Ces informations nutritionnelles sont données à titre indicatif. Pour tout conseil santé, préfère contacter un professionnel.
  • Valeur calorique: 320
  • Lipides: 12 g
  • Glucides: 52 g
  • Protéines: 3 g