Effortless Lamb Kofta Mint Yoghurt Curry (Imprimer la recette)

Tendres koftas baignant dans leur sauce épicée et nappées d’un yaourt à la menthe hyper rafraîchissant.

# Ingrédients nécessaires:

→ Koftas

01 - 500 g de viande hachée d'agneau maigre (10% de matière grasse)
02 - 1 petit oignon, haché finement
03 - 1 gros œuf
04 - 1 cuillère à café d'ail haché ou 1 gousse d'ail, finement coupée
05 - Sel et poivre noir, selon les goûts
06 - Spray d'huile faible en calories

→ Sauce au curry

07 - 2 oignons, finement coupés
08 - 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
09 - 2 cuillères à café d'ail haché
10 - 100 g de courgettes, coupées très finement
11 - 2 cuillères à café de cumin moulu
12 - 2 cuillères à café de coriandre moulue
13 - 1 cuillère à café de paprika doux
14 - 1 cuillère à café de poudre de piment fort
15 - 1 cuillère à café de garam masala
16 - 0.25 cuillère à café de clous de girofle moulus
17 - 0.5 cuillère à café de curcuma
18 - 0.25 cuillère à café de cannelle moulue
19 - 1 feuille de laurier
20 - 5 gousses de cardamome verte
21 - 480 ml de bouillon de volaille
22 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
23 - 1 cuillère à café d'édulcorant en poudre
24 - Sel et poivre pour ajuster l'assaisonnement
25 - Spray d'huile faible en calories

→ Yaourt à la menthe

26 - 150 ml de yaourt nature sans matières grasses
27 - 1 cuillère à café de jus de citron
28 - 2 cuillères à café de maïzena
29 - 1.5 cuillères à soupe de menthe fraîche, finement hachée
30 - 1 cuillère à soupe de chutney de mangue

# Consignes pas à pas:

01 - Prenez un bol et combinez le yaourt, la menthe hachée, le chutney de mangue, la maïzena et le jus de citron. Mélangez bien et mettez de côté.
02 - Vaporisez légèrement de l'huile dans une grande poêle profonde. Ajoutez l'oignon coupé et l'ail haché, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Laissez refroidir.
03 - Dans un saladier, mélangez la viande d'agneau, l'œuf, le sel, le poivre et le mélange refroidi d'oignons et d'ail. Formez 16 boulettes de taille égale.
04 - Rebadigeonnez la poêle légèrement avec du spray d'huile. Disposez les boulettes en une seule couche et faites-les dorer uniformément de tous les côtés. Retirez-les ensuite et réservez.
05 - Ajoutez un peu d'huile dans la poêle. Faites revenir les oignons, le gingembre et l'ail à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
06 - Ajoutez les dés de courgette et laissez cuire encore 2 minutes en mélangeant parfois.
07 - Ajoutez le cumin moulu, la coriandre, le paprika, le piment, le garam masala, les clous de girofle moulus, le curcuma et la cannelle. Faites chauffer 1 minute. Remuez pour éviter qu'ils ne brûlent.
08 - Mettez le concentré de tomates, l'édulcorant et versez le bouillon de volaille. Intégrez les gousses de cardamome et la feuille de laurier. Portez à ébullition avant de réduire le feu et laissez mijoter 5 minutes.
09 - Incorporez le yaourt préparé dans la sauce. Replacez les boulettes dans la poêle, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 12 à 15 minutes. La sauce épaissira et deviendra onctueuse.
10 - Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez immédiatement.

# Infos importantes:

01 - Pour intensifier les saveurs, faites torréfier les épices entières avant d'ajouter les autres ingrédients.
02 - Laissez reposer les boulettes de viande avant de les mijoter pour éviter qu'elles ne se défassent.

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