Gruyère Poireau Champignon Pâtes (Imprimer la recette)

Pâtes douces avec poireaux dorés, champignons, gruyère gourmand et une sauce toute veloutée.

# Ingrédients nécessaires:

→ Pâtes

01 - 340 g de linguine ou fettuccine

→ Légumes

02 - 225 g de champignons de Paris, tranchés
03 - 2 poireaux moyens, parties blanches et vertes claires uniquement, finement émincées
04 - 15 g de persil frais haché (optionnel, pour la déco)
05 - 3 gousses d’ail, émincées

→ Sauce

06 - 120 ml de crème entière
07 - 120 ml de bouillon de légumes ou vin blanc de cuisine
08 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
09 - 120 g de fromage à raclette râpé
10 - Sel, selon goût
11 - 0,25 cuillère à café de poivre noir moulu

# Consignes pas à pas:

01 - Faites bouillir un grand volume d’eau salée, plongez-y les pâtes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Conservez 120 ml d’eau de cuisson avant de les égoutter.
02 - Ajoutez l’ail émincé dans la poêle et laissez cuire 1 minute en remuant, juste le temps qu’il libère ses arômes.
03 - Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux et laissez cuire 6 à 8 minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
04 - Ajoutez les champignons de Paris et laissez cuire environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
05 - Versez le bouillon de légumes dans la poêle et grattez le fond pour détacher les morceaux dorés. Laissez réduire doucement pendant 2 minutes.
06 - Diminuez à feu doux et incorporez la crème entière. Laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne légèrement épaisse.
07 - Ajoutez petit à petit le fromage râpé en mélangeant bien jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Ajustez avec du sel et du poivre selon votre goût.
08 - Intégrez les pâtes cuites dans la sauce, mélangez pour bien enrober, en ajoutant un peu d’eau des pâtes réservée si nécessaire pour ajuster la texture.
09 - Répartissez dans des assiettes, parsemez de persil frais si souhaité, et savourez sans tarder.

# Infos importantes:

01 - Pour des saveurs encore plus intenses, laissez bien caraméliser les poireaux avant d’ajouter les champignons.

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