Fromage Oignon Pomme Croustillant (Imprimer la recette)

Oignons sucrés, pommes et fromage coulant sur pain au levain à peine grillé, terminé avec du prosciutto croustillant et de la sauge toute fraîche.

# Ingrédients nécessaires:

→ Pour les oignons fondants

01 - 3 cuillères à soupe de beurre salé
02 - 2 oignons jaunes, coupés finement
03 - Sel fin au goût
04 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût
05 - 180 millilitres de jus de pomme non sucré
06 - 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
07 - 1 cuillère à soupe de sauge fraîche ciselée
08 - 1 pincée de flocons de piment rouge écrasés

→ Pour assembler les tartines

09 - 4 tranches de jambon cru, facultatif
10 - 8 tranches de pain de campagne
11 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
12 - 120 grammes de fromage fontina râpé
13 - 120 grammes de gouda râpé ou de cheddar blanc
14 - 1 pomme Pink Lady, coupée en fines tranches

# Consignes pas à pas:

01 - Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés dès que le beurre mousse. Laissez cuire environ 3 minutes en mélangeant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Versez la moitié du jus de pomme et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que le liquide s'évapore en grande partie. Ajoutez le reste du jus de pomme et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les oignons soient dorés et caramélisés. Incorporez les feuilles de thym, la sauge et les flocons de piment rouge, puis chauffez encore 1 minute. Retirez la poêle du feu.
02 - Placez une grande poêle sur feu moyen. Disposez les tranches de jambon cru dans la poêle et faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Retirez les tranches et réservez-les.
03 - Badigeonnez l'extérieur de chaque tranche de pain avec un peu d'huile d'olive. Sur quatre tranches, déposez en couches égales du fromage fontina râpé, du gouda ou cheddar râpé, les oignons caramélisés, les tranches de pomme et le jambon croustillant. Couvrez avec une tranche de pain, côté huilé vers l'extérieur.
04 - Placez les tartines assemblées dans une poêle chaude sur feu moyen, une ou deux à la fois. Faites-les griller environ 3 à 5 minutes sur chaque face, jusqu'à ce que le pain soit joliment doré et le fromage bien fondu. Une minute avant de retirer du feu, ajoutez une demie cuillère à soupe de beurre et 2 feuilles de sauge fraîches dans la poêle pour parfumer. Répétez avec les autres tartines.
05 - Servez immédiatement, décoré de feuilles de sauge croustillantes. Savourez pendant que c'est encore chaud.

# Infos importantes:

01 - Utilisez du pain légèrement rassis pour une texture idéale. Tranchez la pomme finement pour une meilleure répartition des saveurs.

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