Curry Plantain Coco Antilles (Imprimer la recette)

Des plantains fondants et dorés trempent dans un lait de coco relevé d’épices et d’herbes pour un plat antillais super coloré.

# Ingrédients nécessaires:

01 - 2 bananes plantains bien mûres
02 - 1 c. à soupe d'huile de tournesol
03 - 1 oignon moyen, émincé
04 - 3 gousses d'ail, hachées
05 - 2 cm de gingembre frais, râpé
06 - 1 c. à café de curcuma en poudre
07 - 1 c. à café de cumin moulu
08 - 1 c. à café de coriandre moulue
09 - 1 c. à café de paprika doux
10 - 1/2 c. à café de cannelle moulue
11 - 1/4 c. à café de poivre de Cayenne
12 - 240 ml de lait de coco
13 - 240 ml de bouillon de légumes
14 - 1 grosse tomate, coupée en dés
15 - 1 c. à soupe de cassonade
16 - 1 c. à café de sel
17 - 1/2 c. à café de poivre noir moulu
18 - 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
19 - 1 c. à soupe de jus de citron vert
20 - 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée

# Consignes pas à pas:

01 - Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
02 - Mélangez l'ail haché et le gingembre râpé dans la poêle, puis faites revenir durant 2 minutes, juste assez pour qu'ils libèrent leurs parfums.
03 - Incorporez le curcuma, le cumin, la coriandre, le paprika, la cannelle et le poivre de Cayenne. Remuez bien et laissez cuire une minute pour réveiller les arômes.
04 - Épluchez les bananes plantains et coupez-les en rondelles épaisses d'environ 1,25 cm. Ajoutez-les dans la poêle, puis mélangez doucement pour bien les enrober du mélange d'épices.
05 - Ajoutez le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez soigneusement pour obtenir une sauce homogène.
06 - Ajoutez les dés de tomate, la cassonade, le sel et le poivre noir. Remuez pour bien répartir les ingrédients.
07 - Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les plantains deviennent tendres et que la sauce épaississe légèrement.
08 - Incorporez la coriandre fraîche et le jus de citron vert. Mélangez bien en ajustant éventuellement l'assaisonnement si besoin.
09 - Retirez du feu et saupoudrez de ciboulette hachée. Dégustez chaud accompagné de riz ou de l'accompagnement de votre choix.

# Infos importantes:

01 - Les plantains bien mûrs apportent de la douceur et une texture crémeuse naturelle.
02 - Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter sans couvercle pendant les 5 dernières minutes.

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