Mélange Crémeux Poblano (Imprimer la recette)

Une sauce toute douce aux poblanos et crème fraîche, parfumée grâce aux poivrons rôtis et une touche d’épices faciles.

# Ingrédients nécessaires:

→ Ingrédients principaux

01 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
02 - 2 gousses d'ail, épluchées
03 - 0,5 oignon, coupé grossièrement
04 - 0,5 cuillère à café de sel
05 - 0,5 cuillère à café de cumin moulu
06 - Sel et poivre noir selon votre goût
07 - 3 poivrons verts (environ 450 grammes)
08 - 2 cuillères à soupe de beurre
09 - 60 millilitres (0,25 tasse) de farine tout usage
10 - 120 millilitres (0,5 tasse) de crème fraîche épaisse
11 - 240 millilitres (1 tasse) de bouillon de volaille

# Consignes pas à pas:

01 - Préchauffez le four à 190°C. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur et enlevez les graines et membranes. Placez-les sur une plaque de cuisson avec l'oignon coupé. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez pour bien enrober. Disposez les poivrons côté peau vers le haut. Enfournez pour 30 minutes.
02 - Après les avoir rôtis, placez les poivrons dans un bol couvert de film plastique ou dans un sac refermable. Laissez-les reposer pour qu'ils s'embuent. Une fois refroidis, retirez délicatement la peau extérieure.
03 - Dans une poêle moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine en fouettant constamment, et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée, environ 2–3 minutes. Ajoutez progressivement le bouillon en fouettant et laissez mijoter entre 5 et 10 minutes jusqu'à ce que la consistance épaississe légèrement.
04 - Versez le mélange à base de farine dans un mixeur ou un robot. Ajoutez les poivrons pelés, l'oignon rôti, la crème fraîche, les gousses d'ail, le cumin et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Goûtez et ajustez avec un peu plus de sel et de poivre si besoin.

# Infos importantes:

01 - Pour une texture plus fluide, rajoutez un peu de bouillon au moment de mixer.
02 - Les poivrons doivent être bien grillés pour en faire ressortir toutes leurs saveurs.

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