Stroganoff Seitan Champignons (Imprimer la recette)

Sauce crémeuse aux champignons avec seitan tendre, le tout sur des pâtes larges. Hyper réconfortant pour le soir.

# Ingrédients nécessaires:

→ Ingrédients principaux

01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 1 gros oignon, haché finement
03 - 3 gousses d'ail, écrasées
04 - 280 grammes de champignons de Paris ou bruns, coupés en tranches
05 - 225 grammes de protéines végétales (tofu fumé ou tempeh en France), découpées en lanières
06 - 1 cuillère à soupe de farine tout usage
07 - 360 millilitres de bouillon de légumes
08 - 240 millilitres de crème végétale ou crème fraîche ordinaire
09 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
10 - 1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari
11 - 1 cuillère à café de paprika fumé
12 - 0.5 cuillère à café de thym séché ou frais
13 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
14 - Persil frais, haché, pour la décoration

→ Pour accompagner

15 - 340 grammes de pâtes larges type pappardelle, tagliatelles ou pâtes vegan
16 - Quartiers de citron (facultatif)

# Consignes pas à pas:

01 - Hachez l'oignon finement et écrasez les gousses d'ail. Rincez les champignons et coupez-les en tranches. Découpez le tofu fumé ou tempeh en lamelles d’une taille similaire à celle utilisée pour le stroganoff classique.
02 - Chauffez une grande poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Laissez l'oignon ramollir et légèrement dorer pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail et faites revenir encore 1 ou 2 minutes.
03 - Augmentez le feu à moyen-vif et incorporez les champignons tranchés. Laissez cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils aient libéré toute leur eau et soient bien dorés.
04 - Regroupez les champignons sur un côté de la poêle et déposez les morceaux de tofu ou tempeh au centre. Ajoutez un filet d'huile si nécessaire et faites cuire en remuant pendant 3 à 4 minutes pour que les morceaux prennent un peu de couleur et s'imprègnent des saveurs.
05 - Parsemez la préparation de farine et mélangez continuellement durant 2 minutes pour bien torréfier la farine. Versez doucement le bouillon de légumes tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite la crème végétale, la moutarde de Dijon, la sauce soja, le paprika fumé et le thym.
06 - Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ajustez le goût avec du sel et du poivre. Si vous préférez une sauce plus liquide, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau.
07 - Pendant que la sauce cuit, faites bouillir une grande casserole d'eau salée et cuisez les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en suivant les instructions de l'emballage. Vérifiez bien la composition des pâtes si vous optez pour une version vegan.
08 - Égouttez les pâtes et servez-les avec la sauce Stroganoff, soit mélangées directement, soit nappées sur le dessus. Parsemez de persil frais et accompagnez éventuellement de quartiers de citron.

# Infos importantes:

01 - Pour une version vegan, utilisez une crème végétale et des pâtes sans œufs.
02 - Faire cuire les champignons jusqu'à obtenir une belle coloration brune accentue leur goût.
03 - Mélanger la farine uniformément aide à obtenir une sauce lisse et onctueuse.

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