Chou fondant parmesan ail (Imprimer la recette)

Chou caramélisé, ail, oignon et parmesan fusionnent dans une sauce crémeuse aux herbes. Fait maison et super simple.

# Ingrédients nécessaires:

→ Légumes

01 - 1 chou vert de taille moyenne (environ 1 kg), feuilles extérieures retirées
02 - 1 tasse d'oignon jaune, finement émincé
03 - 4 grosses gousses d'ail, émincées (environ 3 cuillères à soupe)

→ Fromages et Produits Laitiers

04 - 56 g de fromage frais allégé, ramolli
05 - 1 tasse de Parmesan râpé finement, divisé en deux portions

→ Ingrédients de Base

06 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, à utiliser en plusieurs fois
07 - 1 cuillère à café d'assaisonnement aux herbes italiennes
08 - ¼ de cuillère à café de piment rouge concassé
09 - ½ cuillère à café de sel, divisé
10 - ½ cuillère à café de poivre noir moulu, divisé
11 - 2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
12 - 2 cuillères à café de maïzena
13 - 2 cuillères à café d'eau

# Consignes pas à pas:

01 - Préchauffer le four à 175°C. Couper le chou en deux à travers la tige centrale. Diviser chaque moitié en 4 quartiers, en laissant la tige attachée pour maintenir les morceaux intacts.
02 - Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter 4 quartiers de chou et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés, environ 5 minutes par côté. Retirer et déposer sur une assiette avant de saler et poivrer chaque face avec ⅛ de cuillère à café de sel et de poivre.
03 - Avec une autre cuillère à soupe d'huile d'olive, cuire les quartiers restants de la même manière, en utilisant encore ⅛ de cuillère à café de sel et de poivre par face. Déposer les morceaux dorés avec les premiers.
04 - Réduire la chaleur à feu moyen. Ajouter les 2 dernières cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle. Incorporer les oignons, l'ail, les herbes italiennes et le piment concassé. Faire cuire tout en remuant souvent jusqu'à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés, environ 2-3 minutes.
05 - Ajouter le fromage frais dans la poêle et mélanger constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et crémeux, environ 1 minute.
06 - Verser le bouillon dans la poêle, ajouter le reste du sel (¼ de cuillère à café) et du poivre (¼ de cuillère à café). Remuer de temps en temps et porter à ébullition.
07 - Mélanger la maïzena et l'eau dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer ce mélange à la poêle avec un fouet. Retirer du feu et ajouter ½ tasse de Parmesan râpé, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
08 - Replacer les quartiers de chou dans la poêle en superposant si nécessaire. Mettre au four et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et que la sauce ait épaissi, environ 50 minutes.
09 - Laisser reposer le plat 5 minutes. Saupoudrer le restant de Parmesan (½ tasse) sur les quartiers et ajouter un peu de persil haché si envie avant de servir.

# Infos importantes:

01 - Pour une meilleure tenue, gardez la tige du chou intacte lors de la découpe des quartiers.

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