Carottes Érable Piquantes Chickpeas (Imprimer la recette)
Carottes rôties dans une sauce érable relevée, pois chiches bien dorés par-dessus et yaourt citron ail ultra crémeux, quelques herbes fraîches au final.
# Ingrédients nécessaires:
→ Carottes
01 -
600 g de carottes classiques (environ 5 moyennes), pelées et coupées en quartiers
02 -
16 petites carottes entières, nettoyées et raccourcies, avec 2 cm de tige conservés
→ Sauce épicée à l'érable
03 -
2 1/2 cuillères à soupe de miel (ou 3 cuillères à soupe de sirop d'érable)
04 -
1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
05 -
2 cuillères à soupe de sriracha
06 -
1/4 cuillère à café de sel fin pour cuisson
07 -
1/4 cuillère à café de poivre noir
→ Pois chiches assaisonnés croustillants
08 -
400 g de pois chiches en boîte, égouttés
09 -
1/2 cuillère à café de paprika fumé
10 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
11 -
1/4 cuillère à café d'ail en poudre
12 -
1/4 cuillère à café de sel fin pour cuisson
13 -
1/4 cuillère à café de poivre noir
14 -
1/4 cuillère à café d'oignon en poudre
→ Sauce supplémentaire (facultatif)
15 -
1/2 cuillère à soupe de sriracha
16 -
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
→ Sauce au yaourt citron et ail
17 -
1/2 cuillère à café d'ail finement râpé
18 -
250 g de yaourt nature
19 -
1/4 cuillère à café de sel fin pour cuisson
20 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
21 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
→ Garnitures
22 -
3 cuillères à soupe de pistaches grillées et hachées finement
23 -
2 cuillères à soupe de coriandre ou persil frais, haché finement
# Consignes pas à pas:
01 -
Allumez votre four à 200°C. Disposez les grilles avec environ 20 cm d'écart pour bien répartir la chaleur.
02 -
Sur une plaque, étalez les pois chiches encore humides. Sur une autre, mélangez les carottes avec la sauce épicée et disposez-les.
03 -
Enfournez les deux plaques en plaçant les carottes en haut. Faites cuire les pois chiches pendant 10 minutes.
04 -
Sortez les pois chiches, poussez-les d'un côté de la plaque, ajoutez l'huile d'olive, saupoudrez de paprika, ail en poudre, oignon en poudre, sel et poivre. Mélangez bien avant de remettre au four pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
05 -
Les carottes doivent être rôties environ 30 minutes. Remuez-les à mi-cuisson pour qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
06 -
Dans un bol, combinez yaourt, ail, jus de citron, huile d'olive et sel. Laissez reposer 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
07 -
Mélangez simplement le sirop d'érable et la sriracha si vous voulez une touche supplémentaire de sauce.
08 -
Répartissez la sauce au yaourt sur une assiette. Disposez dessus les carottes rôties avec leur jus, arrosez de la sauce optionnelle si souhaité, ajoutez les pois chiches croustillants, puis saupoudrez de coriandre et de pistaches. Servez immédiatement.
# Infos importantes:
01 -
Pour un effet croquant optimal, ne séchez pas les pois chiches avant la première cuisson.
02 -
Laisser reposer la sauce au yaourt améliore son goût.