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Ces Viennoiseries Salées Maison réinventent l'idée des pâtisseries matinales en proposant une alternative savoureuse et rassasiante. Les couches dorées et feuilletées de la pâte beurrée révèlent une garniture crémeuse aux œufs et fromage, parsemée de morceaux de bacon croustillant ou de saucisse épicée. Chaque bouchée offre un équilibre parfait de textures – l'extérieur croustillant, l'intérieur moelleux, et des poches de fromage fondant qui s'étirent à chaque morsure. Elles sont assez copieuses pour tenir jusqu'au déjeuner mais suffisamment pratiques pour être dégustées pendant votre trajet matinal.
Ingrédients
- Pour la pâte: 2 rouleaux de pâte feuilletée réfrigérée, 1 œuf battu (pour la dorure).
- Pour la garniture: 4 gros œufs brouillés, ½ tasse de bacon ou saucisse cuit et émietté, ½ tasse d'emmental râpé, ¼ tasse de fromage frais type St Môret ramolli, sel et poivre selon votre goût, ¼ cuillère à café d'ail en poudre (facultatif).
- Pour la finition facultative: 2 cuillères à soupe de beurre fondu, ¼ cuillère à café d'ail en poudre, herbes fraîches (ciboulette, persil ou thym pour la décoration).
Instructions pas à pas
- Préparez la pâte:
- Préchauffez le four à 190°C. Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en rectangles de 10×15 cm. Mettez les bases au frais pendant la préparation de la garniture.
- Réalisez la garniture:
- Battez les œufs avec sel, poivre et ail en poudre. Incorporez le bacon/saucisse cuit, l'emmental et le fromage frais.
- Assemblez les viennoiseries:
- Déposez la garniture sur les bases de pâte, recouvrez d'une seconde couche, pressez les bords avec une fourchette et badigeonnez d'œuf battu.
- Cuisez:
- Enfournez pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez refroidir 5 minutes avant de servir.
- Finition facultative:
- Badigeonnez les viennoiseries de beurre fondu mélangé à l'ail en poudre. Parsemez d'herbes fraîches pour décorer.
Adaptations saisonnières
Ces viennoiseries s'adaptent merveilleusement au fil des saisons. Ajoutez des asperges et du chèvre au printemps, des tomates cerises et du basilic en été, du potiron rôti et de la sauge en automne, ou du jambon et du Comté pour les fêtes d'hiver.
J'ai créé ces viennoiseries du petit-déjeuner après une expérience décevante avec des sandwichs surgelés du commerce qui promettaient praticité mais manquaient de saveur. Déterminé à faire mieux, j'ai testé plusieurs recettes jusqu'à trouver cette version. Ce qui a commencé comme une solution pratique est devenu un favori familial. Il y a quelque chose de profondément satisfaisant à transformer des ingrédients simples en quelque chose qui apporte tant de joie à la table du petit-déjeuner.
Tes questions sur cette recette
- → Puis-je préparer ces tartes à l'avance?
- Oui, vous pouvez les assembler puis les congeler non cuites jusqu'à un mois. Pour les cuire, enfournez directement congelées en ajoutant 5 à 7 minutes au temps initial. Elles peuvent également être cuites entièrement, réfrigérées jusqu'à 3 jours, et réchauffées au four à 175°C ou dans un mini-four.
- → Quelles autres garnitures peuvent convenir?
- Essayez du jambon et du gruyère, des épinards et de la feta, des légumes rôtis avec du chèvre, ou des pommes de terre sautées avec poivrons et oignons. Ajoutez des herbes comme la ciboulette, le basilic ou l'aneth pour relever les saveurs.
- → Puis-je utiliser une pâte maison plutôt que feuilletée?
- Bien sûr ! Optez pour une pâte brisée, une pâte à pizza ou même une pâte à biscuits étalée finement. Chaque option offrira une texture unique, mais la pâte feuilletée reste la plus légère et croustillante.
- → Comment éviter la fuite de ma garniture?
- Ne surchargez pas les tartes et laissez environ 1 cm de bord libre. Appuyez fermement avec une fourchette pour sceller, puis refroidissez les tartes montées au réfrigérateur 15 minutes avant de les cuire.
- → Comment les rendre pratiques à emporter?
- Une fois refroidies, enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé ou de l'aluminium. Vous pouvez aussi en faire une version mini avec des rectangles plus petits pour des bouchées pratiques et sans dégât.