Bouillabaisse Française Savoureuse (Imprimer la recette)

Un bouillon plein de fruits de mer, de safran, fenouil et herbes fraîches. Parfait avec une mie de pain croustillant.

# Ingrédients nécessaires:

→ Bouillon

01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 1 gros oignon haché finement
03 - 2 poireaux (parties blanches et vert clair), émincés
04 - 3 gousses d'ail pressées
05 - 1 gros bulbe de fenouil, coupé en fines tranches
06 - 250 grammes de tomates en dés (frais ou en boîte)
07 - 1,5 litres de bouillon de poisson ou de fruits de mer
08 - 1 cuillère à café de thym sec
09 - 0,5 cuillère à café de filaments de safran
10 - 1 feuille de laurier
11 - 120 millilitres de jus d'orange
12 - Sel et poivre à votre goût

→ Fruits de Mer

13 - 450 grammes de poisson blanc ferme (cabillaud, lieu ou merlu), coupé en morceaux
14 - 225 grammes de crevettes, décortiquées et nettoyées
15 - 225 grammes de moules ou palourdes, nettoyées
16 - 225 grammes de calamar ou pétoncles (optionnel)

→ Garniture et Accompagnement

17 - Persil frais ciselé
18 - Quartiers de citron
19 - Pain rustique ou baguette

# Consignes pas à pas:

01 - Chauffez l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez le fenouil, l'oignon, l'ail et les poireaux. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 - Ajoutez les tomates en dés, le safran, le jus d'orange, le laurier et le thym. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes pour mélanger les arômes.
03 - Versez le bouillon de fruits de mer ou de poisson dans la marmite, portez à ébullition puis réduisez à feu doux. Laissez cuire à découvert 20 à 25 minutes pour capter tous les parfums. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
04 - Ajoutez doucement les morceaux de poisson et laissez mijoter 5 minutes. Incorporez les crevettes et les moules ou palourdes, ainsi que les calamars ou pétoncles si vous en utilisez. Continuez la cuisson 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que les coquillages s'ouvrent. Jetez les coquillages qui restent fermés.
05 - Retirez la feuille de laurier. Versez la soupe dans des bols, parsemez de persil frais et servez avec des quartiers de citron et du pain rustique.

# Infos importantes:

01 - Assurez-vous que vos fruits de mer sont bien frais et pleinement nettoyés pour garantir le goût et la sécurité.

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