Borek Spirale Boeuf Turc (Imprimer la recette)

Feuilles phyllo croustillantes, bœuf délicieusement épicé, roulé en escargot, doré, puis couvert de sésame et nigelle.

# Ingrédients nécessaires:

→ Garniture de Bœuf

01 - 120 millilitres d'eau
02 - 450 grammes de bœuf haché (80/20)
03 - 1 gros oignon, coupé en dés
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
05 - Sel fin, selon le goût
06 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût
07 - 1 cuillère à café de piment d'Alep (facultatif)

→ Sauce au Lait

08 - 2 grands œufs
09 - 240 millilitres de lait
10 - 120 millilitres d'huile neutre (comme de l'huile de tournesol ou de colza)

→ Montage

11 - 1 boîte de pâte filo surgelée (430–500 grammes, 15 à 18 feuilles), décongelée
12 - Graines de sésame, pour le dessus
13 - Graines de nigelle ou sésame noir, pour garnir
14 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, pour huiler

# Consignes pas à pas:

01 - Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide (environ 10 minutes).
02 - Ajoutez la viande hachée à l'oignon et faites cuire en l'émiettant bien. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 10 minutes.
03 - Ajoutez le piment d'Alep (si désiré), 1 cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre. Incorporez l'eau et laissez réduire à feu doux jusqu'à évaporation complète du liquide, environ 15 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
04 - Dans un récipient, mélangez le lait, les œufs et l'huile neutre avec un fouet jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
05 - Allumez le four à 190°C. Badigeonnez généreusement un moule rond de 40 centimètres avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
06 - Étalez deux feuilles de pâte filo, superposées, sur une surface propre. Badigeonnez la feuille supérieure avec la sauce au lait. Étalez 3–4 cuillères à soupe de garniture de viande le long du bord, puis enroulez-la doucement.
07 - Déposez le rouleau en spirale au centre de votre moule préparé. Répétez l'opération avec le reste de pâte et de farce, en continuant la spirale vers l'extérieur.
08 - Avec la sauce restante, badigeonnez généreusement toute la surface de votre plat monté. Parsemez de graines de sésame et de nigelle.
09 - Enfournez pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laissez refroidir légèrement, découpez en parts, et dégustez chaud.

# Infos importantes:

01 - Travaillez rapidement avec la pâte filo pour qu'elle ne dessèche pas. Gardez les feuilles inutilisées sous un torchon humide.
02 - Assurez-vous que la garniture de bœuf est bien refroidie avant de monter le plat. Cela empêche la pâte d'être détrempée.

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