Biscuits Chèvre Romarin (Imprimer la recette)
Biscuits dorés et aérés, avec chèvre acidulé, touche de romarin, tout tendres et tout juste croustillants.
# Ingrédients nécessaires:
→ Ingrédients Secs
01 -
4 g de sel
02 -
15 g de levure chimique
03 -
250 g de farine de blé tout usage
04 -
1 g de poivre noir fraîchement moulu
05 -
25 g de sucre en poudre
→ Produits Laitiers et Gras
06 -
170 g de fromage de chèvre frais, émietté
07 -
42 g de beurre doux bien froid
08 -
300 ml de crème entière liquide, utilisé en deux fois
→ Herbes
09 -
15 g de romarin frais, finement haché
# Consignes pas à pas:
01 -
Mettez votre four à chauffer à 200°C. Couvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé et mettez-la de côté.
02 -
Prenez un grand saladier et mélangez la farine, le poivre, le sucre, le sel et la levure chimique avec un fouet. Assurez-vous que tout est homogène.
03 -
Râpez le beurre bien froid directement dans le mélange sec. Travaillez-le doucement du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
04 -
Ajoutez le romarin haché au mélange. Ensuite, incorporez délicatement le fromage de chèvre émietté.
05 -
Versez 280 ml de crème liquide et mélangez doucement avec une fourchette jusqu’à former une pâte collante et irrégulière.
06 -
Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée. Travaillez-la délicatement en la pétrissant 6 ou 7 fois, puis aplatissez-la en une forme ronde d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
07 -
Servez-vous d'un emporte-pièce pour découper des cercles dans la pâte. Rassemblez les chutes et recommencez si besoin.
08 -
Disposez les ronds de pâte sur la plaque préparée. Badigeonnez le dessus avec les 20 ml restants de crème liquide.
09 -
Faites cuire environ 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
10 -
Dégustez-les encore tièdes, idéalement avec du beurre et de la confiture de fraises.
# Infos importantes:
01 -
Pour une texture légère, manipulez la pâte le moins possible afin d'éviter de trop pétrir le gluten.