Zucchinis Farcis (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments Principaux

01 - 4 courgettes moyennes (environ 20-25 cm de long)

→ Garniture

02 - 1 tasse de feta émiettée
03 - 1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
04 - 1/2 tasse d'olives noires (type niçoises), dénoyautées et hachées
05 - 1 petit oignon rouge, finement émincé
06 - 2 gousses d'ail, hachées
07 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
08 - 1 cuillère à café d'origan séché
09 - 1/2 cuillère à café de cumin en poudre (facultatif)
10 - 1/4 tasse de persil frais, ciselé
11 - 1/4 tasse de basilic frais, haché
12 - 1 citron, pour son zeste et son jus
13 - Sel et poivre, selon goût

→ Pour la Finition

14 - 1/4 tasse de chapelure (optionnel)
15 - Huile d'olive extra vierge pour arroser

# Instructions:

01 - Allumez le four à 190°C. Lavez les courgettes et séchez-les. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et videz l'intérieur avec une cuillère, en gardant 0,6 cm de chair sur les bords. Mettez la chair de côté pour plus tard. Posez les courgettes évidées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez légèrement.
02 - Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons rouges et l'ail haché. Faites revenir 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Découpez la chair mise de côté des courgettes en petits morceaux et ajoutez-les à la poêle. Laissez cuire 2-3 minutes. Incorporez les tomates cerises et les olives hachées. Salez, poivrez et laissez mijoter environ 5 minutes. Hors du feu, mélangez le reste des ingrédients : feta, origan, cumin, persil, basilic, zeste de citron et la moitié de son jus.
03 - Remplissez généreusement chaque moitié de courgette avec le mélange préparé. Tassez un peu avec la cuillère. Si vous aimez, pouvez saupoudrer de chapelure pour un côté croustillant. Ajoutez un filet d'huile d'olive par-dessus.
04 - Enfournez les courgettes dans le four chaud pour 25 à 30 minutes. Elles doivent être tendres et légèrement dorées sur le dessus.
05 - Laissez tiédir quelques minutes après cuisson. Pressez le jus restant du citron sur le dessus. Décorez avec un peu de persil ou de basilic frais, si vous voulez. Servez chaud, soit en plat principal, soit en accompagnement.

# Notes:

01 - Pour une touche onctueuse, servez avec une cuillère de sauce au yaourt ou tzatziki.
02 - Ce plat peut être préparé à l'avance et conservé au frais avant cuisson.

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