Velouté Ail Parmesan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 225g de Parmesan râpé frais
02 - 4 gousses d'ail frais, hachées très finement
03 - 4 cuillères à soupe de beurre doux
04 - 2 cuillères à café de mélange d'herbes italiennes
05 - 4 cuillères à soupe de farine de blé
06 - 2 tasses de bouillon de légumes
07 - 3/4 tasse de crème liquide entière
08 - 1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé
09 - Sel fin, selon les goûts
10 - Poivre noir fraîchement moulu, selon les goûts

# Instructions:

01 - Dans une grande poêle à feu doux, faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il commence à mousser légèrement.
02 - Ajoutez l'ail émincé, les herbes italiennes, un peu de sel et de poivre. Mélangez bien et laissez cuire une minute, juste assez pour sentir les arômes.
03 - Incorporez progressivement la farine en mélangeant avec un fouet jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé. Laissez cuire un instant pour que la farine perde son goût brut.
04 - Ajoutez le bouillon de légumes petit à petit tout en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
05 - Laissez frémir doucement pendant deux minutes pour que la préparation commence à épaissir.
06 - Ajoutez la crème liquide, le Parmesan râpé ainsi que le persil et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
07 - Maintenez à feu très doux et mélangez régulièrement jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée.
08 - Goûtez la sauce et rectifiez avec un peu plus de sel et de poivre si nécessaire.

# Notes:

01 - Cette sauce au Parmesan s'adapte à de nombreux plats : avec des pâtes, en base de soupes onctueuses ou comme trempette pour le pain et les légumes.
02 - Si vous préférez une texture plus fluide, ajoutez un peu plus de bouillon ou de crème.

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