Caramel Café Truffles (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la Ganache
01 -
120 ml de crème liquide entière
02 -
1 cuillère à soupe de beurre doux
03 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
04 -
8 oz de chocolat noir coupé en petits morceaux
05 -
1 cuillère à soupe de café soluble
→ Pour le Caramel
06 -
2 cuillères à soupe de beurre doux
07 -
60 ml de crème liquide entière
08 -
100 g de sucre en poudre
09 -
½ cuillère à café de sel marin
→ Pour l'Enrobage
10 -
120 g de chocolat noir fondu
11 -
30 g de poudre de cacao non sucré
12 -
30 g de noix finement hachées
# Instructions:
01 -
Faites chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne doré foncé en remuant constamment.
02 -
Ajoutez avec précaution le beurre et la crème au sucre fondu. Attention aux éclaboussures !
03 -
Incorporez le sel au caramel une fois homogène, puis retirez immédiatement du feu.
04 -
Déposez le caramel chaud directement sur le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Patientez une minute.
05 -
Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajoutez le café et la vanille.
06 -
Placez la ganache au réfrigérateur pendant au moins une heure, le temps qu'elle devienne malléable.
07 -
Utilisez une petite cuillère ou une cuillère à melon pour façonner des boules uniformes avec la ganache refroidie.
08 -
Enrobez chaque boule dans ce que vous préférez : cacao pour un look classique, chocolat fondu pour plus de gourmandise, ou noix pour un contraste croquant.
09 -
Remettez les truffes enrobées au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires pour solidifier.
10 -
Savourez immédiatement ou stockez-les dans un récipient hermétique.
# Notes:
01 -
Pour un goût maximal, laissez les truffes revenir à température ambiante 5 à 10 minutes avant de déguster.
02 -
Utilisez un chocolat noir de qualité supérieure (70% de cacao) pour un goût intense.
03 -
Travaillez rapidement en façonnant les truffes car la chaleur de vos mains peut ramollir la ganache.