Tourte au Homard (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits de mer
01 -
450 grammes de chair de homard cuite et coupée en morceaux
→ Produits laitiers
02 -
25 cl de crème fraîche épaisse
03 -
30 grammes de beurre doux
04 -
1 œuf (pour la dorure)
→ Légumes
05 -
1 oignon, émincé
06 -
2 carottes, en dés
07 -
2 branches de céleri, en dés
08 -
150 grammes de petits pois surgelés
→ Herbes & Assaisonnements
09 -
1 cuillère à café de thym frais haché
10 -
1 cuillère à café de persil frais ciselé
11 -
1 cuillère à café de jus de citron
12 -
Sel et poivre selon votre goût
→ Garde-manger
13 -
1 cuillère à soupe de farine
14 -
1 pâte feuilletée ou brisée prête à l'emploi
# Instructions:
01 -
Mettez votre four à préchauffer à 200°C.
02 -
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
03 -
Incorporez la farine et cuisez pendant une minute de plus. Versez progressivement la crème fraîche en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse et épaissi.
04 -
Mélangez délicatement la chair de homard, les petits pois, le thym, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre. Retirez du feu et laissez tiédir un peu.
05 -
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte pour qu'elle s'adapte à votre plat. Placez-la doucement dans le plat.
06 -
Versez la préparation au homard dans le plat et répartissez-la uniformément.
07 -
Posez la pâte étalée sur la garniture en scellant bien les bords. Faites quelques entailles pour laisser échapper la vapeur et badigeonnez d'œuf battu pour une belle coloration dorée.
08 -
Placez au four préchauffé et faites cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
09 -
Sortez la tourte du four et laissez-la reposer environ 10 minutes avant de servir.
10 -
Coupez en parts et servez chaud.
# Notes:
01 -
Ce plat raffiné marie la chair tendre du homard à une sauce onctueuse et crémeuse sous une croûte feuilletée croustillante.