Tourte Vegan Épicée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour les pommes de terre farcies
01 -
1 cuillère à café d'huile
02 -
¼ cuillère à café de graines de coriandre
03 -
¼ cuillère à café de graines de cumin
04 -
¼ verre d'oignon rouge haché
05 -
2 cuillères à soupe de noix de cajou
06 -
½ piment vert finement émincé
07 -
¾ cuillère à café de curcuma en poudre
08 -
½ cuillère à café de cumin moulu
09 -
½ cuillère à café de coriandre moulue
10 -
¼ cuillère à café de piment de Cayenne, ajustez selon votre goût
11 -
2 cuillères à café de gingembre haché
12 -
½ cuillère à café de poudre d'ail
13 -
2 tasses de pommes de terre coupées en cubes de 2 cm
14 -
½ cuillère à café de sel
15 -
½ cuillère à café de poudre de mangue séchée (amchoor) ou chaat masala
16 -
80 ml d'eau
17 -
¼ verre de petits pois frais ou surgelés décongelés
18 -
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
19 -
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
20 -
1 cuillère à café de jus de citron
21 -
Une pâte feuilletée végétalienne de 23x23 cm
22 -
Une poignée de jeunes pousses (optionnel)
# Instructions:
01 -
Allumez l’Instant Pot en mode sauté et versez l’huile. Une fois chaude, incorporez les graines de coriandre et de cumin, faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles changent nettement de couleur (environ 30 secondes). Ensuite, ajoutez les noix de cajou, l'oignon, le piment vert et une pincée de sel. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 2 minutes.
02 -
Incorporez le curcuma, le cumin moulu, la coriandre moulue, le gingembre, la poudre d’ail et la poudre de mangue séchée. Mélangez bien. Ajoutez ensuite les morceaux de pommes de terre, le sel, et l'eau tout en veillant à gratter les résidus au fond du pot.
03 -
Désactivez la fonction sauté. Fermez bien le couvercle, réglez la valve sur 'scellement', et programmez à haute pression pour 5 minutes (6 minutes pour des cubes plus gros). Une fois terminé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes, puis libérez le reste de la pression avec précaution.
04 -
Ouvrez le couvercle et écrasez partiellement les pommes de terre. Ajoutez ensuite les petits pois, la menthe, la coriandre et le jus de citron. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût. Retirez du pot et laissez refroidir environ 10 minutes.
05 -
Laissez la pâte feuilletée décongeler à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Enfarinez légèrement votre plan de travail puis, avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur du papier cuisson pour au moins doubler sa taille initiale. Placez-la ensuite sur une plaque de cuisson.
06 -
Disposez le mélange de pommes de terre assaisonnées sur une moitié de la pâte, en laissant une bordure vide de 1,3 cm. Si vous le souhaitez, ajoutez des pousses ou une touche de chutney. Repliez la moitié libre de la pâte sur la garniture. Humidifiez les bords avec un peu d'eau et scellez-les en pressant à l'aide d'une fourchette.
07 -
Faites quelques petites entailles sur le dessus du feuilleté. Enfournez dans un four préchauffé à 205 °C et laissez cuire entre 18 et 22 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
08 -
Sortez du four et laissez reposer jusqu'à ce qu’il soit tiède (environ 5 minutes). Découpez en parts avec un couteau bien aiguisé et dégustez avec le chutney de votre choix, comme un chutney tamarin-datte, un chutney de mangue, ou une sauce barbecue.
# Notes:
01 -
Pour une préparation sur feu, effectuez le même processus de saisie des ingrédients dans une casserole. Ensuite, ajoutez les pommes de terre et de l'eau, couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15-20 minutes).
02 -
Conservez au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou au congélateur pendant un mois maximum.