Tomates Confites Au Four (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 kg tomates Roma
02 -
6 gousses d'ail, hachées très finement
03 -
1.5 cuillères à café de sel
04 -
1 cuillère à soupe d'origan frais, haché très finement
05 -
1 cuillère à soupe de basilic frais, haché très finement
06 -
1 cuillère à café de thym séché
07 -
⅔ tasse d'huile d'olive
# Instructions:
01 -
Préchauffez votre four à 120°C.
02 -
Faites bouillir une grande marmite d'eau. Préparez un bol rempli d'eau glacée. Incisez deux lignes perpendiculaires sur le dessus de chaque tomate avec un couteau bien aiguisé. Plongez chaque tomate dans l'eau bouillante pendant 15-20 secondes, puis sortez-la et laissez-la refroidir. La peau devrait s'enlever facilement. Si ce n'est pas le cas, replongez-la brièvement.
03 -
Après l'ébouillantage, coupez chaque tomate dans le sens de la longueur en tranches uniformes d'environ 2 cm d'épaisseur. Pressez doucement les tomates entre vos mains pour éliminer l'excès de liquide.
04 -
Couvrez des plaques de cuisson avec des torchons ou du papier absorbant et disposez les tomates face coupée vers le bas. Saupoudrez d'environ une demi-cuillère à café de sel et laissez-les libérer plus de liquide pendant que vous préparez l'huile.
05 -
Nettoyez et hachez ou écrasez l'ail et ajoutez-le à l'huile avec les herbes fraîches hachées et le thym séché. Mélangez bien avec une cuillère et laissez reposer au moins 5 minutes pour que les saveurs se mêlent.
06 -
Placez les tomates sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson.
07 -
Versez l'huile à l'ail et aux herbes de façon égale sur chaque morceau de tomate.
08 -
Faites rôtir les tomates à 120°C pendant 4 à 6 heures jusqu'à ce qu'elles soient réduites, caramélisées et de texture confite.
# Notes:
01 -
Ces tomates rôties lentement cuisent dans l'huile jusqu'à évaporation de toute l'eau, donnant une tartinade de tomates sucrée et confite absolument délicieuse.
02 -
Cette préparation donne environ 1 litre (à peu près 2 tasses) de confit de tomates.