Tarte Tomate du Sud (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 2 fonds de tarte précuits

→ Garniture

02 - 3-4 tomates moyennes, coupées en tranches
03 - 240ml de mayonnaise
04 - 225g de cheddar fort râpé
05 - 225g d'emmental râpé
06 - 225g de parmesan râpé
07 - 115g de poivrons rouges en dés, égouttés
08 - 1/4 d'oignon doux, râpé
09 - Moutarde de Dijon
10 - Oignon émincé, selon goût
11 - Poivre noir, selon goût
12 - Sel fin, selon goût
13 - Sucre, selon goût

→ Décoration

14 - Feuilles de basilic frais

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 180°C.
02 - Tranchez les tomates à l'épaisseur souhaitée et posez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sel fin et d'un peu de sucre pour faire sortir l'eau et diminuer l'amertume. Couvrez d'une autre feuille de papier absorbant et laissez reposer 5-10 minutes. Appuyez doucement pour éliminer le jus restant sans écraser les tomates.
03 - Dans un grand bol, mélangez le cheddar fort, l'emmental, le parmesan, la mayonnaise, les poivrons rouges en dés, l'oignon doux râpé, l'oignon émincé et le poivre noir. Ajoutez la mayonnaise petit à petit jusqu'à obtenir la texture parfaite. Bien remuer.
04 - Badigeonnez une fine couche de moutarde de Dijon sur chaque fond de tarte, en couvrant toute la surface.
05 - Arrangez une couche de tranches de tomates préparées sur la base tartinée de moutarde.
06 - Étalez uniformément le mélange de fromages sur les tomates dans les deux tartes.
07 - Enfournez pendant 20 minutes, puis passez au gril 2-4 minutes jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.
08 - Sortez du four et décorez avec des feuilles de basilic frais avant de servir.

# Notes:

01 - Le sel aide à retirer l'excès d'eau des tomates, assurant une texture ferme à la tarte.
02 - Une pincée de sucre équilibre l'acidité des tomates sans rendre la tarte sucrée.
03 - Laissez la tarte reposer 5 minutes avant de la couper pour des parts plus nettes.

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