Tofu croustillant Szechuan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le tofu et les légumes

01 - 450g de tofu ferme ou extra ferme
02 - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
03 - 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, de cacahuète ou de colza
04 - 2 oignons nouveaux, coupés en biais
05 - 1 poivron rouge, coupé en morceaux

→ Pour la sauce Szechuan

06 - 60ml de sauce tamari ou sauce soja
07 - 1 cuillère à café de flocons de piment (ajuster selon le goût)
08 - ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
09 - 2 cuillères à soupe et demie de sirop d'érable
10 - 1¼ cuillères à soupe de sauce Sriracha ou sambal oelek
11 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
12 - 2 gousses d'ail, hachées finement
13 - 1 cuillère à café de gingembre moulu
14 - ½ cuillère à café de mélange 5 épices chinois

# Instructions:

01 - Enveloppez le tofu dans des feuilles de papier absorbant et posez un objet lourd dessus (comme une poêle en fonte). Laissez-le reposer pendant 30 minutes pour le vider de son eau.
02 - Pendant que le tofu s'égoutte, mettez tous les ingrédients de la sauce Szechuan dans un bol et mélangez bien. Gardez la préparation de côté.
03 - Séchez le tofu avec du papier absorbant, puis découpez-le en cubes. Placez la fécule de maïs dans un bol moyen et enrobez délicatement les morceaux de tofu.
04 - Faites chauffer de l'huile dans une poêle anti-adhésive. Utilisez une pince pour déposer les cubes de tofu dans la poêle. Faites cuire les morceaux en les retournant souvent pour qu'ils soient bien dorés, environ 5 à 7 minutes.
05 - Retirez le tofu et déposez-le sur une assiette couverte de papier essuie-tout. Dans la même poêle, mettez les morceaux de poivron rouge et faites-les revenir 5 minutes.
06 - Remettez les cubes de tofu dans la poêle et versez la sauce par-dessus. Mélangez bien les ingrédients et laissez chauffer une minute ou jusqu'à ce que la sauce soit chaude.
07 - Disposez le tofu et les légumes dans des bols de service et parsemez-les de morceaux d'oignons nouveaux.

# Notes:

01 - Ce plat s'accompagne parfaitement avec du riz vapeur ou des nouilles.
02 - Pour un résultat bien croustillant, assurez-vous que le tofu est bien drainé avant la cuisson.

Retour