Tiramisu poires chocolat gourmand (Imprimer la recette)
Des poires bien mûres, une crème mascarpone toute douce et du chocolat noir coulant, voilà un dessert à tomber pour finir le repas en beauté.
# Ingrédients nécessaires:
→ Chocolat et dérivés
01 -
200 g de chocolat noir pâtissier
02 -
50 g de beurre doux
03 -
2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
→ Base et biscuits
04 -
200 g de biscuits boudoirs
→ Épicerie
05 -
3 jaunes d’œufs
06 -
80 g de sucre
07 -
1 cuillère à café de vanille liquide
08 -
100 ml de café espresso bien corsé
→ Produits laitiers
09 -
250 g de mascarpone
10 -
100 ml de crème épaisse entière
→ Fruits
11 -
3 poires bien mûres
# Consignes pas à pas:
01 -
Avec une petite passoire, saupoudre généreusement la surface du dessert avec le cacao. Mets un couvercle ou du film alimentaire puis laisse au frigo au moins 4 heures pour que tout prenne bien et que les goûts se mélangent. Sers bien frais.
02 -
Trempe vite les biscuits dans le café sans les détremper, place-les au fond des verrines ou d’un plat. Recouvre d’une couche de crème, ajoute des tranches de poire, nappe avec un peu de chocolat fondu. Refais une couche de chaque comme ça, termine toujours par de la crème.
03 -
Pèle les poires, coupe-les en tranches fines. C’est plus facile à répartir et ça donne un rendu bien équilibré dans le dessert.
04 -
Casse le chocolat et mets-le dans un bol avec le beurre. Fais fondre doucement au micro-ondes ou bain-marie, en mélangeant toutes les 30 secondes pour pas que ça brûle. Quand c’est fluide, laisse tiédir quelques minutes.
05 -
Fouette les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse et devienne mousseux. Mets le mascarpone, la vanille puis la crème épaisse. Mélange doucement pour garder une crème légère et lisse.
# Infos importantes:
01 -
Prendre un chocolat noir bien intense, ça rend le dessert vraiment gourmand.
02 -
Garde-le une nuit au frais si tu peux, c’est encore meilleur et moins liquide.