Tiramisu Chocolat Doux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200 g de mascarpone
02 - 1 cuillère à soupe de café instantané en poudre
03 - 1 tasse et demie de biscuits boudoirs émiettés
04 - 60 g de sucre glace
05 - 1/2 tasse de pépites de chocolat
06 - 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
07 - 1/2 tasse de cacao en poudre (prévoir un peu plus pour saupoudrer)

# Instructions:

01 - Rassemblez dans un saladier moyen les biscuits boudoirs émiettés, le mascarpone, le sucre glace, la poudre de café et l'extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et onctueuse. Pas d'inquiétude si la texture semble encore un peu collante, elle se raffermira une fois refroidie au réfrigérateur.
02 - Prenez une cuillère à soupe ou une petite cuillère spéciale glace pour prélever une portion de pâte. Roulez-la entre vos mains pour former des boules régulières de 2-3 cm de diamètre. Si besoin, saupoudrez légèrement vos mains de cacao pour éviter que ça colle trop. Placez chaque boule sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur une assiette ou une plaque. Ensuite, mettez au frais pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les boules soient bien fermes.
03 - Peu avant de sortir les truffes du réfrigérateur, faites fondre les pépites de chocolat. Placez-les dans un bol adapté au micro-ondes et chauffez par périodes courtes de 20 à 30 secondes en remuant à chaque fois. Continuez jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement lisse et fondu. Laissez-le refroidir légèrement tout en restant fluide pour l’enrobage.
04 - Sortez les truffes bien froides. Deux options pour les enrober : plonger chaque boule dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette et tapoter doucement pour retirer l'excès, ou les rouler dans du cacao en poudre jusqu’à ce qu’elles soient bien couvertes. Alternez les deux méthodes si vous voulez créer un mélange, ou faites selon votre préférence. Replacez ensuite chaque boule sur le papier sulfurisé.
05 - Pour une touche finale, ajoutez une fine couche de poudre de cacao sur toutes les truffes. Remettez ensuite le tout au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour que l’enrobage prenne bien. Une fois durci, conservez les truffes dans une boîte hermétique, en séparant les couches par du papier sulfurisé si vous les empilez.

# Notes:

01 - Ces bouchées au parfum tiramisu sont parfaites pour les fêtes ou en cadeau gourmand, avec les saveurs classiques du dessert italien.
02 - Si la pâte devient trop molle après un moment, remettez-la au frais 10-15 minutes avant de continuer à former les truffes.
03 - Ces truffes se conservent jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi remplacer les biscuits boudoirs par des galettes bretonnes si nécessaire.

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