Taquitos Vegan Croustillants (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture

01 - 1 tasse de patates douces, cuites et écrasées
02 - 1 tasse de haricots noirs, cuits et égouttés
03 - 1/2 tasse d'oignon, finement haché
04 - 1/2 tasse de maïs en grains
05 - 2 gousses d'ail, émincées

→ Épices

06 - 1 cuillère à café de paprika fumé
07 - 1 cuillère à café de cumin en poudre
08 - 1 cuillère à café de poudre de chili
09 - Sel et poivre fraîchement moulu selon vos goûts

→ Assemblage

10 - 10 petites tortillas de maïs
11 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Garnitures au choix

12 - Salsa fraîche
13 - Guacamole
14 - Crème fraîche végétale
15 - Coriandre fraîche

# Instructions:

01 - Commencez par allumer votre four à 200°C (400°F). C'est idéal pour obtenir des taquitos croustillants sans les dessécher.
02 - Dans un grand saladier, mélangez vos haricots noirs cuits, patates douces écrasées, maïs, oignon haché et ail émincé. Ajoutez les épices – poudre de chili, cumin, paprika fumé, sel et poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène, mais pas complètement lisse.
03 - Réchauffez les tortillas pour les rendre plus souples. Vous pouvez les couvrir avec un torchon humide et les passer au micro-ondes 30 secondes ou les chauffer rapidement dans une poêle, environ 10-15 secondes de chaque côté.
04 - Déposez environ 2 cuillères à soupe de garniture sur un bord de chaque tortilla chauffée. Étalez un peu, puis enroulez bien serré. Posez le côté fermé vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
05 - Badigeonnez légèrement les taquitos avec de l'huile d'olive, puis enfournez 20-25 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour qu'ils dorent uniformément et deviennent bien croustillants.

# Notes:

01 - Pour des taquitos encore plus croustillants, vous pouvez utiliser une friteuse à air à 190°C pendant 10-15 minutes.
02 - Réchauffer les tortillas les empêche de se fissurer en roulants.
03 - Vous pouvez remplacer les haricots noirs par des pois chiches ou des haricots rouges.
04 - Ajoutez des épinards ou du chou kale haché pour un plat plus nutritif.

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