Tajine keftas oeufs (Imprimer la recette)
Boulettes moelleuses qui mijotent dans une sauce pleine d'épices, tomates et œufs, un classique du Maroc.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viande et oeufs
01 -
6 œufs extra frais
02 -
1 kg de bœuf haché ou d’agneau
→ Légumes
03 -
250 g d’oignons classiques
04 -
500 g de tomates bien mûres
→ Herbes et condiments
05 -
2 cuillères à café de coriandre ou persil plat, coupé grossièrement
→ Épices
06 -
1 pincée de sel
07 -
1 pincée de gingembre en poudre
08 -
1 pincée de cannelle en poudre
09 -
1 pincée de safran (filaments ou en poudre)
10 -
1 cuillère à café de paprika doux
11 -
1 cuillère à café de cumin moulu
12 -
1 pincée de poivre blanc
→ Autres
13 -
20 cl d’eau
14 -
10 cl d’huile d’olive de qualité
15 -
4 cuillères à café de tomates concassées
# Consignes pas à pas:
01 -
Mets un peu de sel sur la viande hachée. Si tu veux, tu peux ajouter du ras-el-hanout pour relever le tout. Roule bien la viande dans tes mains et fais de petites boulettes égales, comme ça elles cuisent à la même vitesse.
02 -
Prends les tomates et les oignons, et coupe-les en petits dés. Cisèle le persil ou la coriandre sans trop te compliquer.
03 -
Commence par poser dans le fond de ton tajine toutes tes épices : cumin, paprika, poivre blanc, gingembre, safran, cannelle et sel. Balance dessus le persil ciselé et la tomate concassée.
04 -
Ajoute alors les tomates et les oignons que tu as découpés, verse l’huile d’olive puis l’eau. Mets sur feu fort et couvre, laisse ça bouillir fort environ 5 minutes.
05 -
Glisse doucement les boulettes dans la sauce bouillante. Remets le couvercle et laisse tout cuire tranquille 20 minutes à feu moyen.
06 -
Enlève le couvercle du tajine, casse tes œufs directement sur la sauce et la viande. Referme et fais cuire juste assez pour que le blanc soit pris et le jaune encore coulant, toujours sur feu vif.
# Infos importantes:
01 -
Le ras-el-hanout dans la viande, ça booste vraiment le goût. Si tu préfères tes œufs coulants ou bien pris, adapte juste le temps comme tu veux.