Tahini Patates Douces (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principal

01 - 4 patates douces moyennes
02 - Un filet d'huile d'olive extra-vierge
03 - Sel de mer, pour assaisonner

→ Beurre au Tahini

04 - 25g de beurre doux, température ambiante
05 - 1 cuillère généreuse de tahini de qualité
06 - 1 cuillère à café de miso blanc

→ Glaçage Collant

07 - 4 cuillères à soupe de sirop d'érable ou nectar d'agave
08 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
09 - 1 cuillère à soupe de pâte de piment épicée (gochujang, sambal oelek, ou harissa)
10 - 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
11 - 1 cuillère à soupe de graines de tournesol

→ Décoration

12 - 1 petite poignée de coriandre fraîche, hachée finement

# Instructions:

01 - Réglez votre four à 180°C (170°C en chaleur tournante).
02 - Rincez bien les patates douces et piquez-les avec une fourchette. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et ajoutez une pincée de sel. Enfournez entre 45 minutes et 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes dehors et tendres dedans.
03 - Autrement, vous pouvez cuire les patates douces dans une friteuse à air à 180°C pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
04 - Pendant que les patates cuisent, mélangez le beurre ramolli, le tahini et le miso blanc dans un bol jusqu'à obtenir une texture homogène. Mettez de côté.
05 - Dans une petite casserole sur feu moyen, mélangez le sirop d'érable, le vinaigre de cidre, la pâte de piment, les graines de sésame grillées et les graines de tournesol. Laissez bouillir, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux-moyen jusqu'à épaississement, environ 7 à 10 minutes.
06 - Coupez les patates douces en deux et placez-les sur un plat. Ajoutez une noisette de beurre tahini sur chaque moitié et laissez fondre. Nappez-les avec le glaçage collant et parsemez de coriandre fraîche pour finir.

# Notes:

01 - Les patates douces peuvent être préparées jusqu'à 2 jours à l'avance et réchauffées avant de servir.
02 - Gardez quelques graines de côté pour les saupoudrer sur le plat après le glaçage.

Retour