Tacos Chou-Fleur (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Coques de Taco

01 - 1 tête moyenne de chou-fleur, réduite en riz
02 - 1 tasse d'épinards frais, hachés finement
03 - 2 gros œufs
04 - 1/2 cuillère à café de sel
05 - 1/4 de cuillère à café de poivre noir
06 - 1/2 tasse de mozzarella râpée
07 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail

→ Garnitures Optionnelles

08 - Vos garnitures préférées comme du bœuf haché épicé, du poulet ou des haricots noirs
09 - Avocat ou guacamole
10 - Crème fraîche
11 - Laitue râpée
12 - Tomates en dés
13 - Davantage de fromage râpé

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 190°C (375°F) et préparez une plaque avec du papier cuisson. Le papier est essentiel - il empêche les coques de coller et facilite leur retrait. Pas de papier ? Un tapis en silicone fait aussi très bien l'affaire.
02 - Détaillez votre chou-fleur en fleurettes et mettez-les dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir des morceaux ressemblant à des grains de riz – pas plus de 30 secondes. Si vous n'avez pas de mixeur, utilisez une râpe à gros trous, même si cela demandera un peu plus d'effort. Transférez ce riz dans un bol compatible avec le micro-ondes.
03 - C'est ici qu'on joue pour des coques croustillantes ! Placez le riz de chou-fleur au micro-ondes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Laissez refroidir un peu pour ne pas vous brûler. Ensuite, passez à l'action : prenez un torchon propre (il peut se tacher), enveloppez le riz cuit et pressez pour enlever le maximum d'eau. Il y aura beaucoup d'humidité, mais c'est crucial pour des coques fermes.
04 - Videz le chou-fleur bien pressé dans un grand saladier. Ajoutez les œufs, les épinards finement hachés, le fromage râpé, le sel, le poivre et la poudre d'ail. Mélangez tout jusqu'à avoir une pâte homogène. Utilisez vos mains si nécessaire, c'est souvent plus simple qu'une cuillère.
05 - Prenez environ 1/4 de tasse de mélange et déposez-le sur la plaque recouverte de papier cuisson. Avec vos doigts ou une cuillère, aplatissez-le pour obtenir un cercle de 12 à 15 cm de diamètre et environ 0,5 cm d'épaisseur. Ne les faites pas trop fins, sinon ils se casseront, ni trop épais, au risque qu'ils ne soient pas croustillants. Répétez avec le reste, en espaçant les coques d'environ 2,5 cm. Vous devriez obtenir 6 à 8 coques selon leur taille.
06 - Glissez votre plaque dans le four chaud et laissez cuire 15 à 20 minutes. Surveillez-les : ils doivent changer de couleur avec des bords dorés et tenir sans s'effriter. Chaque four est différent, donc ajustez si nécessaire. L'extérieur doit être sec et légèrement ferme, mais le centre doit rester assez souple pour contenir les garnitures.
07 - Une fois vos coques prêtes, laissez-les refroidir directement sur la plaque pendant 5 minutes pour qu'elles deviennent encore plus fermes. À l'aide d'une spatule, détachez-les doucement du papier. Ensuite, il est temps de s'amuser : remplissez chaque coque avec vos ingrédients préférés, comme du bœuf haché, du poulet ou des légumes pour une version végétarienne. Ajoutez des classiques comme de l'avocat, des tomates ou une cuillère de crème fraîche.

# Notes:

01 - Ces coques à base de chou-fleur sont parfaites pour tous ceux qui cherchent une option faible en glucides, keto ou sans gluten, et qui adorent les tacos !
02 - Important : enlever un maximum d'humidité du chou-fleur cuit garantit que vos coques resteront bien fermes et prêtes à être garnies.
03 - Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour les réchauffer, passez-les 5 à 7 minutes dans un four à 175°C.
04 - Envie d'un peu de fantaisie ? Ajoutez une pincée de paprika, cumin ou chili à la pâte pour un goût plus épicé.

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