Sushi Volcan Épicé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Rouleau de sushi
01 -
2 feuilles d'algues nori
02 -
1.5 tasses de riz à sushi cuit et assaisonné
03 -
4 bâtonnets de surimi
04 -
0.5 petit concombre
→ Mayo épicée
05 -
0.5 c. à soupe de sauce Sriracha (ajuster selon goût)
06 -
4 c. à soupe de mayonnaise Kewpie ou mayo ordinaire
→ Garniture lave
07 -
12 crevettes roses ou alternative équivalente
08 -
10 petites noix de Saint-Jacques
09 -
1 c. à soupe de fromage frais (facultatif)
10 -
3 c. à soupe de mayo épicée
→ Décoration & Garniture
11 -
1 c. à soupe d'œufs de poisson volant (tobiko)
12 -
1 c. à soupe de sauce kabayaki
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe de mayo avec une demi-cuillère de Sriracha. Modifiez la quantité de Sriracha selon votre tolérance au piquant. Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne jaune et homogène.
02 -
Chauffez le four à 200°C. Coupez les bâtonnets de surimi en 2 ou 3 morceaux et mettez-les dans un récipient. Hachez finement la moitié des crevettes et coupez le reste grossièrement pour varier les textures. Découpez les Saint-Jacques en petits morceaux si elles sont trop grandes. Ajoutez le fromage frais (ou plus de mayo épicée) et une cuillerée de sauce mayo épicée. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron pour plus de fraîcheur. Mélangez avec une fourchette tout en effilochant le surimi. Étalez une couche de mayo épicée sur le dessus.
03 -
Enfournez le mélange de fruits de mer pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'il bouillonne et que les crevettes soient bien cuites.
04 -
Posez une feuille de nori côté brillant vers le bas sur un tapis à sushi. Étalez le riz assaisonné uniformément sur l'algue en appuyant doucement avec vos doigts. Disposez le surimi et les lamelles de concombre (ou autres garnitures) au centre. Soulevez le tapis et roulez en pressant légèrement pour former un cylindre bien serré. Couvrez de film alimentaire et réservez. Répétez pour d'autres rouleaux si nécessaire.
05 -
Coupez chaque rouleau en 10-12 tranches fines au lieu des 8 habituelles pour compenser la hauteur de la garniture. Disposez les tranches sur des assiettes. Déposez délicatement le mélange de fruits de mer cuit sur chaque morceau. Arrosez de mayo épicée et de sauce kabayaki. Parsemez de tobiko ou de points de Sriracha pour plus de piquant. Servez immédiatement sans sauce soja supplémentaire car le profil gustatif est déjà bien équilibré.
# Notes:
01 -
Un rouleau de sushi fusion offrant un équilibre parfait entre le salé, la douceur naturelle umami et l'acidité du vinaigre. La garniture de lave crée une présentation impressionnante avec des saveurs marines intenses.