Soufflé Vanille Léger (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le Soufflé

01 - 2 cuillères à soupe de beurre doux (et un peu plus pour beurrer les moules)
02 - 1/2 tasse de sucre en poudre (et un peu plus pour les moules)
03 - 2 cuillères à soupe de farine tout usage
04 - 1 tasse de lait entier
05 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
06 - 3 gros œufs, séparés
07 - Une pincée de sel

# Instructions:

01 - Commencez en préchauffant votre four à 190°C (375°F). Prenez vos ramequins et appliquez une fine couche de beurre à l'intérieur. Ensuite, saupoudrez un peu de sucre sur le beurre, retirez l'excès. Cela donnera une croûte caramélisée et dorée à la cuisson !
02 - Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen, juste jusqu'à ce que ça bouillonne légèrement. Ajoutez la farine et mélangez pour former une pâte lisse (appelée roux), puis laissez cuire environ une minute pour qu'une légère odeur de noisette se dégage. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Ajoutez la vanille, mélangez bien, puis laissez tiédir.
03 - Séparez les jaunes des blancs. Placez les blancs dans un bol bien propre sans trace de gras (important pour les monter ensuite). Pendant que la base refroidit un peu, battez délicatement les jaunes et incorporez-les à la base tiède. Vous devriez obtenir une consistance homogène et d'un jaune pâle.
04 - Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d'œufs. Avec un batteur électrique, fouettez jusqu'à ce que des pics mous se forment - lorsque vous levez le batteur, les blancs devront doucement tomber. Ajoutez graduellement le sucre tout en battant jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
05 - Prenez environ un tiers des blancs en neige et incorporez-les délicatement à la base en utilisant une spatule. Travaillez en douceur pour ne pas casser les bulles d'air. Puis, finissez d'incorporer les blancs restants, juste assez pour tout mélanger. Assurez-vous qu'il ne reste plus de traces blanches visibles.
06 - Délicatement, versez le mélange dans vos ramequins préparés, en les remplissant presque jusqu'en haut (mais pas complètement). Passez votre doigt le long du bord pour former une petite rainure, ce qui aide à un levée régulière. Placez-les sur une plaque et enfournez. Laissez cuire pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que vos soufflés se soient bien gonflés et aient une teinte dorée. Servez immédiatement pour profiter de leur texture aérienne !

# Notes:

01 - Ce soufflé à la vanille est léger et moelleux avec une texture aérienne et un cœur moelleux.
02 - Pour une saveur encore plus intense, utilisez les graines d'une gousse de vanille à la place de l'extrait.
03 - Pour de meilleurs résultats, utilisez des blancs d'œufs à température ambiante.
04 - Il est préférable de servir immédiatement, car les soufflés perdent leur volume rapidement après cuisson.

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