Savory Tomato Tart (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 156 g de farine tout usage
02 - 59 ml d'huile d'olive extra vierge
03 - ¼ cuillère à café de sel fin
04 - 3 cuillères à soupe d'eau glacée
05 - ¼ cuillère à café de poudre à lever
06 - ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
07 - 2 cuillères à soupe de pignons de pin légèrement grillés et grossièrement hachés

→ Garniture

08 - 185 g de ricotta (partiellement écrémée)
09 - 66 g de fromage emmental râpé, à répartir en deux parties
10 - 12 g de basilic frais coupé, à diviser en deux portions
11 - 1 gros œuf, battu léger
12 - 454 g de tomates fraîches, épépinées et tranchées en rondelles de 6 mm d'épaisseur
13 - 2 gousses d'ail, finement hachées
14 - ½ cuillère à café de sel fin

# Instructions:

01 - Réglez le four à 232°C et graissez légèrement un moule rond de 23 cm avec un spray de cuisson.
02 - Dans un mixeur, mélangez la farine, les pignons de pin, le sel, la poudre à lever et le poivre. Mixez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
03 - Versez l'huile d'olive et l'eau glacée dans une petite tasse. Pendant que le mixeur tourne, ajoutez lentement ce mélange par le goulot et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer.
04 - Répartissez la pâte uniformément dans le moule préparé, en pressant légèrement avec vos doigts pour couvrir le fond et les bords. Enfournez pendant 10 minutes, puis sortez du four et réservez.
05 - Dans un grand saladier, mélangez la ricotta, l'œuf, l'ail, le sel, une partie du basilic haché et une portion du fromage râpé. Étalez cette préparation dans le fond de pâte.
06 - Disposez les rondelles de tomate en cercles superposés sur la ricotta. Parsemez l'autre portion du fromage râpé par-dessus.
07 - Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné et que la garniture soit prise.
08 - Laissez la tarte refroidir 10 minutes, parsemez avec le basilic restant, puis coupez-la en parts. Vous pouvez la conserver une semaine au réfrigérateur, recouverte, et la réchauffer rapidement au micro-ondes.

# Notes:

01 - Cette tarte salée est parfaite pour un déjeuner léger ou, coupée en petites parts, comme entrée raffinée.
02 - Choisissez des tomates mûres mais fermes pour éviter qu'elles ne produisent trop d'eau pendant la cuisson.

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