Saumon four et asperges (Imprimer la recette)
Papillote de saumon ultra tendre, touche fraîche de citron, asperges doucement croquantes, super fastoche et bon pour la forme.
# Ingrédients nécessaires:
→ Poisson
01 -
2 filets de saumon frais (environ 150 g pièce)
→ Légumes
02 -
Environ 250 g d’asperges vertes fraîches, une botte
→ Condiments et arômes
03 -
1 citron bio (récupérer zeste et jus séparément)
04 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
05 -
2 gousses d’ail hachées
06 -
Un peu de sel
07 -
Poivre fraîchement moulu
→ Herbes fraîches
08 -
Quelques tiges de persil frais ou d’aneth (facultatif)
→ Optionnel
09 -
1 cuillère à café de sauce soja ou de moutarde douce
# Consignes pas à pas:
01 -
Passe bien les pavés de saumon sous l’eau froide, tamponne-les doucement pour sécher, puis regarde s’il reste des arêtes. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante). Lave soigneusement les asperges, casse le bout dur des tiges et coupe les plus longues en deux.
02 -
Dans un bol, verse l’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, l’ail haché, une pincée de sel et du poivre. Tu peux rajouter de la moutarde douce ou une lichette de sauce soja selon tes envies.
03 -
Déplie deux grandes feuilles de papier cuisson. Dépose une bonne couche d’asperges au centre de chaque feuille, mets un filet de saumon dessus et arrose bien de marinade. Ajoute des zestes de citron et les herbes fraîches si tu veux. Referme complètement la papillote en roulant les bords et pose ça sur une plaque pour le four.
04 -
Glisse au four pendant 15 à 18 minutes, ça dépend de l’épaisseur du saumon. Le poisson doit rester tendre, presque cru au centre, et les asperges un peu croquantes.
05 -
Ouvre prudemment les papillotes dès la sortie du four et sers direct dans l’assiette. Tu peux les manger nature ou les accompagner de pommes de terre vapeur, quinoa ou riz complet pour un repas complet.
# Infos importantes:
01 -
Fais attention à ne pas laisser le saumon trop longtemps au four, il doit être bien moelleux et garder tous ses oméga-3.