Saumon Épicé Sauce Moutarde (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le Saumon Noirci

01 - 4 filets de saumon (170 g chacun)
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à soupe de paprika
04 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
05 - 1 cuillère à café de poudre d'oignon
06 - 1 cuillère à café de thym séché
07 - 1 cuillère à café d'origan séché
08 - 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
09 - Sel et poivre noir au goût

→ Pour la Sauce Crémeuse au Dijon

10 - 1/2 tasse de mayonnaise
11 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
12 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
13 - 1 cuillère à café de miel (facultatif)
14 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
15 - Sel et poivre noir au goût

# Instructions:

01 - Mélangez dans un petit bol le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le thym, l'origan, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir. Remuez bien pour créer un mélange homogène.
02 - Séchez les filets de saumon avec du papier absorbant. Arrosez-les d'huile d'olive des deux côtés. Frottez généreusement le mélange d'épices sur toutes les faces, en appuyant doucement pour que ça tienne bien.
03 - Chauffez une grande poêle (idéalement en fonte) à feu moyen-vif. Quand elle est chaude, mettez les filets côté peau en bas. Faites cuire 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le saumon soit cuit et ait une croûte noircie croustillante. La température interne doit atteindre 63°C.
04 - Pendant la cuisson du saumon, préparez la sauce. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le miel (si vous en utilisez), la poudre d'ail, le sel et le poivre noir. Remuez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
05 - Placez les filets de saumon cuits dans les assiettes. Versez une bonne quantité de sauce crémeuse sur chaque filet. Ajoutez des herbes fraîches ou un quartier de citron si vous voulez.
06 - Servez tout de suite avec des accompagnements comme des légumes rôtis, du riz ou une salade fraîche.

# Notes:

01 - Pour une texture encore plus croustillante, faites d'abord cuire les filets côté peau pendant les 3 premières minutes avant de les retourner.
02 - Ajustez la quantité de piment selon votre goût. Vous pouvez aussi utiliser du paprika fumé pour un goût plus intense.
03 - La sauce crémeuse peut être préparée à l'avance et gardée au frigo jusqu'à 3 jours.

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