Salade Haricots Herbes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 poivrons rouges, coupés en lanières
02 -
500 g de haricots verts, équeutés
03 -
4 oignons nouveaux, finement émincés
→ Herbes
04 -
2 cuillères à soupe de zeste de citron
05 -
1/2 tasse de feuilles d'estragon grossièrement hachées
06 -
2 tasses de feuilles de cerfeuil (ou coriandre et aneth)
→ Sauce
07 -
3 gousses d'ail, finement tranchées
08 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
09 -
1 cuillère à café de graines de coriandre
10 -
1 cuillère à café de graines de cumin
11 -
3 cuillères à soupe de câpres, rincées et séchées
→ Suppléments
12 -
1/4 cuillère à café de sel, avec un peu plus pour la cuisson
13 -
1/4 cuillère à café de poivre noir, et encore à votre goût
14 -
2 cuillères à café d'huile d'olive
# Instructions:
01 -
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches d'ail et faites-les cuire pendant environ 20 secondes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur saveur. Mettez ensuite les câpres, poursuivez la cuisson 15 secondes supplémentaires, puis incorporez les graines de coriandre et de cumin. Continuez jusqu'à ce que l'ail prenne une belle couleur dorée.
02 -
Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez-la à ébullition. Plongez les haricots verts et faites-les cuire pendant 3 minutes. Égouttez ensuite immédiatement et passez-les sous l'eau froide pour interrompre la cuisson. Séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
03 -
Versez 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une poêle à fond épais et chauffez à feu vif. Ajoutez les lanières de poivrons, puis saupoudrez d'une pincée de sel et de poivre. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement noircis. Retirez du feu et réservez.
04 -
Dans un grand bol, combinez les haricots verts et les poivrons grillés. Versez la sauce chaude directement sur les légumes encore chauds. Ajoutez les oignons nouveaux, le cerfeuil, l'estragon et le zeste de citron. Assaisonnez avec 1/4 cuillère à café de sel et de poivre. Remuez doucement mais complètement pour bien enrober chaque ingrédient et servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Ce plat se déguste idéalement à température ambiante et peut être préparé jusqu'à 4 heures à l'avance. Ajoutez les herbes au dernier moment pour préserver leur fraîcheur.
02 -
La sauce chaude apporte une légère cuisson aux herbes pour mieux révéler leurs arômes.