Saint-Jacques Sauce Normande (Imprimer la recette)
Des Saint-Jacques dorées à cœur, couvertes d’une sauce onctueuse au vin blanc, et une poignée d’herbes fraîches par-dessus.
# Ingrédients nécessaires:
→ Finition
01 -
Ciboulette ou persil plat frais coupé
→ Liquides et assaisonnements
02 -
1 filet de jus de citron fraîchement pressé
03 -
Poivre moulu à la main
04 -
10 cl de vin blanc sec
05 -
Sel fin
06 -
1 cuillère à café de moutarde de Dijon (en option)
→ Légumes et aromates
07 -
2 échalotes de taille moyenne
08 -
1 blanc de poireau
→ Produits laitiers
09 -
20 g de beurre doux
10 -
20 cl de crème épaisse
→ Produits de la mer
11 -
12 noix de Saint-Jacques bien fraîches
# Consignes pas à pas:
01 -
Dispose joliment les Saint-Jacques nappées dans chaque assiette. Ajoute plein de ciboulette ou un peu de persil par dessus. C’est top comme ça.
02 -
Plonge direct les Saint-Jacques dans la sauce toute chaude. Fais tourner un peu, 1 min suffit pour bien enrober, mais ne laisse pas trop longtemps sur le feu.
03 -
Fais chauffer dans une poêle un peu d’huile ou de beurre. Mets-y les noix pour les faire saisir, pas plus de 1 ou 2 minutes de chaque côté. Il faut juste les dorer vite fait.
04 -
Verse le vin blanc et laisse cuire pour que ça réduise un peu. Ajoute la crème, laisse mijoter à feu doux 5 minutes. Mets le sel, du poivre, le jus de citron et la moutarde si tu veux.
05 -
Coupe en fines lamelles le poireau et les échalotes. Mets-les dans une grande poêle avec le beurre et fais cuire doucement. Il faut que tout soit tendre, mais ne laisse pas colorer.
# Infos importantes:
01 -
Essaie de servir ce plat avec des tagliatelles fraîches, du riz basmati bien cuit ou une purée maison crémeuse, ça change tout.