Sablés de Noël Butterbredeles (Imprimer la recette)

Délicieux biscuits moelleux au beurre et citron, tout juste dorés, idéals à grignoter durant Noël.

# Ingrédients nécessaires:

→ Pâte à sablés

01 - 250 g de farine de blé T55
02 - 125 g de sucre blanc
03 - 125 g de beurre doux sorti du frigo depuis un moment
04 - 4 jaunes d'œufs (comptez environ 80 g)
05 - Zeste râpé d’un demi-citron bio, si ça vous tente

→ Finition

06 - 1 œuf entier, pour donner une jolie couleur

# Consignes pas à pas:

01 - Attendez que tout refroidisse sur une grille. Rangez dans une boîte qui ferme bien ou croquez-les quand vous voulez.
02 - Passez les biscuits au four préchauffé à 180°C chaleur tournante. Laissez dorer entre 8 et 10 minutes.
03 - Posez les sablés sur du papier cuisson sur la plaque. Battez l’œuf, badigeonnez chaque biscuit finement au pinceau.
04 - Prenez la pâte, étalez-la sur 5 mm d’épaisseur après avoir bien fariné la table. Découpez vos formes préférées avec des emporte-pièces. Reformez et étalez les restes pour continuer tant qu'il y en a.
05 - Faites une boule, aplatissez grossièrement, emballez dans du film. Au frigo pendant deux heures minimum.
06 - Ajoutez toute la farine d’un coup. Mélangez juste ce qu’il faut pour rassembler la pâte, pas plus.
07 - Mélangez longuement beurre bien mou, sucre (et zeste parfumé si vous le voulez), plus les jaunes d’œufs, jusqu’à que ça soit tout lisse.
08 - Râpez le zeste du citron non traité. Mélangez au sucre si ça vous fait envie, pour ajouter une pointe parfumée à la pâte.

# Infos importantes:

01 - Pour des biscuits bien découpés, n’hésitez pas à fariner vos emporte-pièces à chaque fois.

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