Rôti de Dinde Forestier Cocotte (Imprimer la recette)
Dinde bien dorée, sauce onctueuse et champignons tendres cuits en cocotte. Un plat familial plein de douceur.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viandes
01 -
10 fines tranches de poitrine fumée
02 -
1 dinde désossée de 1,2 à 1,5 kg, déjà ficelée
→ Matières grasses
03 -
Un morceau de beurre
04 -
Deux cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Légumes et aromates
05 -
Un bouquet garni (thym, laurier)
06 -
500 g de champignons variés (girolles, cèpes, champignons de Paris, nettoyés et coupés)
07 -
2 gousses d'ail coupées
08 -
2 échalotes tranchées
→ Liquides et condiments
09 -
Poivre du moulin
10 -
Sel fin
11 -
25 cl de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse
12 -
15 cl de vin blanc sec
# Consignes pas à pas:
01 -
Enroule les tranches de poitrine fumée tout autour de la dinde, puis maintiens le tout avec la ficelle. Ajoute un peu de sel, puis mets plein de poivre.
02 -
Fais fondre l'huile d'olive et le beurre dans ta cocotte. Dépose la dinde, fais-la bien colorer partout, environ 10 minutes. Retire le rôti et garde-le de côté.
03 -
Toujours dans la cocotte, fais revenir échalotes et ail pendant 2 ou 3 minutes. Ajoute les champignons, puis laisse-les perdre toute leur eau.
04 -
Mets la dinde de nouveau dans la cocotte. Verse le vin blanc, ajoute le bouquet garni. Ferme le couvercle puis laisse cuire à feu doux pendant 50 ou 60 minutes, pense à tourner la dinde à mi-parcours.
05 -
Retire la dinde et enveloppe-la dans un peu de papier alu pour la garder au chaud. Enlève le bouquet garni. Verse la crème dans la cocotte, mélange bien, laisse réduire quelques minutes à feu moyen. Coupe la dinde en tranches et nappe de sauce.
# Infos importantes:
01 -
Fais gaffe à la quantité de sel, la poitrine fumée sale déjà bien le plat.