01 -
Passez votre riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, pour éliminer l'excès d'amidon. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez la poudre d'ail et le riz. Remuez pour bien enrober les grains dans l'huile parfumée, et laissez légèrement griller pendant environ 1 à 2 minutes - cela intensifie le goût.
02 -
Incorporez l'eau ou le bouillon de volaille dans la casserole et portez le tout à ébullition. Dès que ça bout, baissez le feu, couvrez hermétiquement, et laissez cuire doucement pendant 18 à 20 minutes. Le liquide doit être entièrement absorbé et le riz bien tendre. Gardez-le couvert au chaud.
03 -
Pendant que le riz cuit, occupez-vous de la viande. Séchez soigneusement le steak avec du papier absorbant, badigeonnez-le d'huile d'olive, puis saupoudrez généreusement de cumin, paprika, ail en poudre, sel et poivre. Massez bien les assaisonnements sur les deux faces.
04 -
Faites chauffer une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, presque fumante. Posez le steak assaisonné dedans pour le saisir vivement environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Ça crée une croûte savoureuse tout en gardant l'intérieur tendre. Pour une cuisson saignante, visez 4 minutes de chaque côté ; pour une cuisson à point, laissez-le 5 minutes.
05 -
Posez votre steak sur une planche et laissez-le se détendre pendant 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de bien se répartir dans la viande. Ensuite, découpez-le en fines lamelles contre les fibres.
06 -
Dans la même poêle, en utilisant les sucs laissés par la viande, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir l'ail haché dedans une petite minute, jusqu'à ce qu'il dégage un délicieux parfum.
07 -
Versez le lait dans la poêle en remuant doucement, et laissez mijoter à feu doux. Intégrez les fromages râpés petit à petit, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet. Assurez-vous que chaque portion de fromage se fonde avant d'en rajouter.
08 -
Une fois la sauce bien lisse, ajoutez la poudre de piment doux, le cumin, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez à votre convenance. Si vous aimez un goût plus relevé, rajoutez un peu de piment.
09 -
Disposez le riz parfumé au centre des assiettes. Par-dessus, installez les lamelles tendres de steak. Nappez généreusement avec cette sauce fromage chaude et fondante, qui coulera joliment tout autour.
10 -
Parsemez une poignée de coriandre fraîchement hachée, des rondelles de piment pour plus de piquant, et décorez avec des tranches d'avocat. Servez avec des quartiers de citron vert à presser dessus, et appréciez tout chaud.