Bœuf & Riz Fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le Bœuf

01 - 450g (environ une livre) de steak bavette ou faux-filet, parfait pour des épices puissantes
02 - 2 cuillères à café de cumin moulu pour une saveur chaude et robuste
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour une belle caramélisation
04 - Une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu pour réhausser le goût
05 - 1 cuillère à café de paprika pour une touche légèrement fumée
06 - 1 cuillère à café d'ail en poudre pour apporter un profil savoureux

→ Pour la Sauce Fromage

07 - 2 gousses d'ail finement hachées
08 - 1 cuillère à café de poudre de piment doux pour une note relevée
09 - ½ cuillère à café de cumin moulu pour un parfum subtil
10 - 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé pour un fondu parfait
11 - 1½ tasse de lait entier pour la texture crémeuse
12 - 2 tasses de cheddar râpé pour sa saveur intense
13 - Du sel et du poivre noir, selon l'envie
14 - 2 cuillères à soupe de beurre

→ Pour le Riz

15 - 1 tasse de riz blanc à grains longs
16 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour un goût subtil
17 - 2 tasses d'eau ou de bouillon de volaille peu salé pour enrichir
18 - Une pincée de sel pour ajuster les saveurs
19 - 1 cuillère à café de poudre d'ail, pour parfumer délicatement

→ Garnitures Optionnelles

20 - Quelques brins de coriandre fraîchement hachée
21 - Tranches d'avocat bien mûr pour la douceur
22 - Des rondelles de piment jalapeño pour pimenter un peu plus
23 - Des quartiers de citron vert pour une touche acidulée

# Instructions:

01 - Passez votre riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, pour éliminer l'excès d'amidon. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez la poudre d'ail et le riz. Remuez pour bien enrober les grains dans l'huile parfumée, et laissez légèrement griller pendant environ 1 à 2 minutes - cela intensifie le goût.
02 - Incorporez l'eau ou le bouillon de volaille dans la casserole et portez le tout à ébullition. Dès que ça bout, baissez le feu, couvrez hermétiquement, et laissez cuire doucement pendant 18 à 20 minutes. Le liquide doit être entièrement absorbé et le riz bien tendre. Gardez-le couvert au chaud.
03 - Pendant que le riz cuit, occupez-vous de la viande. Séchez soigneusement le steak avec du papier absorbant, badigeonnez-le d'huile d'olive, puis saupoudrez généreusement de cumin, paprika, ail en poudre, sel et poivre. Massez bien les assaisonnements sur les deux faces.
04 - Faites chauffer une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, presque fumante. Posez le steak assaisonné dedans pour le saisir vivement environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Ça crée une croûte savoureuse tout en gardant l'intérieur tendre. Pour une cuisson saignante, visez 4 minutes de chaque côté ; pour une cuisson à point, laissez-le 5 minutes.
05 - Posez votre steak sur une planche et laissez-le se détendre pendant 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de bien se répartir dans la viande. Ensuite, découpez-le en fines lamelles contre les fibres.
06 - Dans la même poêle, en utilisant les sucs laissés par la viande, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir l'ail haché dedans une petite minute, jusqu'à ce qu'il dégage un délicieux parfum.
07 - Versez le lait dans la poêle en remuant doucement, et laissez mijoter à feu doux. Intégrez les fromages râpés petit à petit, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet. Assurez-vous que chaque portion de fromage se fonde avant d'en rajouter.
08 - Une fois la sauce bien lisse, ajoutez la poudre de piment doux, le cumin, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez à votre convenance. Si vous aimez un goût plus relevé, rajoutez un peu de piment.
09 - Disposez le riz parfumé au centre des assiettes. Par-dessus, installez les lamelles tendres de steak. Nappez généreusement avec cette sauce fromage chaude et fondante, qui coulera joliment tout autour.
10 - Parsemez une poignée de coriandre fraîchement hachée, des rondelles de piment pour plus de piquant, et décorez avec des tranches d'avocat. Servez avec des quartiers de citron vert à presser dessus, et appréciez tout chaud.

# Notes:

01 - Pour un steak tendre, découpez toujours dans le sens contraire des fibres
02 - Le riz peut être préparé à l'avance et réchauffé juste avant de servir
03 - Pour une sauce fromage parfaite, préparez-la juste avant de la servir

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