Lahanorizo Riz Chou Grec (Imprimer la recette)
Ce riz inspiré de la Grèce se fait cuire doucement avec chou, poireau et aneth dans un bouillon tomate-citron très parfumé.
# Ingrédients nécessaires:
→ Ingrédients Principaux
01 -
500 g de chou blanc, émincé
02 -
1 oignon moyen, haché finement
03 -
2 grosses gousses d'ail, émincées
04 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
05 -
1 carotte de taille moyenne, coupée en dés
06 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 -
1 litre de bouillon de légumes
08 -
1 citron, pressé pour le jus
09 -
225 g de riz rond
10 -
Sel, selon le goût
11 -
Poivre noir, à ajuster selon vos préférences
12 -
1 poignée d'aneth frais, grossièrement ciselé
13 -
1 poireau moyen, partie blanche et vert clair uniquement, tranché
# Consignes pas à pas:
01 -
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou cocotte à feu moyen. Incorporez l'oignon, le poireau et la carotte. Laissez cuire environ 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 -
Mettez l'ail haché dans la casserole et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et continuez à mélanger pendant 1 minute de plus.
03 -
Ajoutez le chou émincé dans la casserolle, saupoudrez généreusement de sel, et laissez cuire entre 8 et 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il réduise en volume et devienne tendre.
04 -
Mélangez le riz avec les légumes puis versez le bouillon de légumes. Portez le tout à ébullition, baissez le feu, et laissez mijoter doucement entre 15 et 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajoutez plus de bouillon si le mélange devient trop sec.
05 -
Incorporez l'aneth haché et le jus de citron. Ajustez le sel et le poivre selon vos envies. Servez immédiatement, avec des quartiers de citron et un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez.
# Infos importantes:
01 -
Pour une saveur plus intense, laissez reposer le plat avec un couvercle pendant 10 minutes avant de servir. Cela permettra au riz d'absorber davantage les arômes.