Risotto Crevettes Tomates (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 1 oignon blanc ou jaune, coupé en dés (env. 1 tasse)
02 - 4 gousses d'ail, hachées finement
03 - 2 tasses de riz Arborio
04 - 1 cuillère à soupe de beurre
05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 - 6 tasses de bouillon de légumes ou de poisson

→ Éléments de saveur

07 - 6 cuillères à soupe de concentré de tomate
08 - 1 tasse de vin blanc
09 - 2 cuillères à soupe de jus de citron
10 - Sel et poivre selon le goût
11 - ½ cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
12 - Persil haché pour décorer (optionnel)

→ Fruits de mer

13 - 450 g de pétoncles
14 - 450 g de crevettes, décortiquées, déveinées et sans queues

# Instructions:

01 - Faites chauffer le bouillon de légumes ou de poisson à feu doux et gardez-le chaud tout au long de la cuisson.
02 - Dans une grande poêle profonde, chauffez l'huile et le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'oignon, faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
03 - Versez le vin blanc et le jus de citron, puis laissez réduire légèrement.
04 - Ajoutez le riz Arborio. Remuez constamment jusqu'à ce qu'il absorbe complètement le mélange liquide.
05 - Versez une louche de bouillon chaud dans la poêle et mélangez jusqu'à l'absorption du liquide, environ 5 minutes.
06 - Ajoutez le bouillon une louche à la fois, en veillant à ce que chaque portion soit absorbée avant d'ajouter la suivante, jusqu'à ce qu'il ne reste plus que deux tasses de bouillon.
07 - Mélangez le concentré de tomate avec le reste du bouillon et maintenez-le chaud.
08 - Ajoutez le bouillon à la tomate à la louche, en remuant constamment pour permettre une absorption complète.
09 - Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon de tomate, ajoutez les crevettes et les pétoncles avec la dernière louche de bouillon.
10 - Continuez à mijoter en mélangeant jusqu'à ce que les fruits de mer deviennent opaques et que le riz ait absorbé tout le liquide.
11 - Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du piment si désiré.
12 - Décorez avec du persil haché et servez immédiatement tant que c'est chaud.

# Notes:

01 - Remuez constamment le risotto pendant la cuisson pour libérer son amidon et obtenir une texture crémeuse.
02 - Pour une saveur optimale, choisissez des fruits de mer frais et de qualité.
03 - Le risotto doit être servi al dente : crémeux mais légèrement ferme sous la dent.

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