→ Sauce piquante/Marinade
01 -
2 piments ancho, épépinés et découpés
02 -
2 piments guajillo, épépinés et débarrassés de leurs tiges
03 -
2 cuillères à café de chipotle en sauce adobo
04 -
1 ½ tasses de bouillon de bœuf ou d'eau
→ Ragoût Birria
05 -
500g de rôti de bœuf ou paleron
06 -
1 cuillère à café de sel pour la cuisson
07 -
½ cuillère à café de poivre noir moulu pour la cuisson
08 -
½ oignon rouge ou blanc
09 -
4 à 5 gousses d'ail finement coupées
10 -
1 cuillère à café de vinaigre
11 -
½ cuillère à café de cumin moulu
12 -
¼ de cuillère à café de graines de coriandre moulues
13 -
¾ de cuillère à café de sel
14 -
¼ de cuillère à café d'origan mexicain (facultatif)
15 -
1 feuille de laurier
16 -
½ tasse de bouillon de bœuf
→ Pour Préparer
17 -
Tortillas de blé
18 -
Fromage