Raviolis Légumes Riz (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Raviolis

01 - 1 c. à soupe d'huile de sésame + un peu plus pour badigeonner les wraps et le panier de la friteuse à air
02 - 1 oignon moyen, émincé finement
03 - 3 gousses d'ail, hachées
04 - 1/2 poivron rouge, coupé en fines lanières
05 - 1/2 courgette, coupée très finement
06 - 2 carottes moyennes, tranchées finement
07 - 1/2 petit chou pointu, émincé très finement
08 - 3 c. à soupe de sauce soja ou d'aminos de coco
09 - 1 c. à café de mélange 5 épices chinoises
10 - 1/2 c. à café de poudre de piment doux
11 - 8 feuilles de papier de riz (ou 16 si vous doublez l'enrobage)
12 - 2 oignons verts, finement émincés

→ Pour la Sauce aux Cacahuètes

13 - 1/2 tasse de beurre de cacahuète naturel (lisse ou avec morceaux)
14 - 2 c. à soupe de sauce soja
15 - 1 c. à soupe de sirop d'érable
16 - 1/2 c. à soupe d'huile de sésame
17 - 2 c. à café de vinaigre de riz
18 - 1/2 c. à café de poudre de piment
19 - 1/4 c. à café de gingembre en poudre
20 - 1/4 c. à café de poudre d'ail
21 - 2 à 4 c. à soupe d'eau selon la consistance souhaitée

# Instructions:

01 - Commencez par bien préparer vos légumes. Assurez-vous de tout couper extra finement, c'est vraiment la clé pour avoir une cuisson uniforme et des raviolis faciles à plier. Prenez votre temps pour obtenir des tranches super fines !
02 - Dans une grande poêle, chauffez 1 c. à soupe d'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir tendres. Ajoutez ensuite les épices 5 épices, le piment doux et l'ail. Faites revenir le tout encore deux minutes jusqu'à ce que les arômes soient bien présents.
03 - Incorporez vos légumes colorés ! Ajoutez les carottes, les courgettes et le poivron rouge dans la poêle, puis versez la sauce soja ou les aminos. Faites revenir environ 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que tout commence à ramollir. Terminez en incorporant le chou et en cuisant encore 5 minutes. Le chou gardera une texture légèrement croquante, c'est parfait !
04 - Utilisez un grand récipient rempli d'eau froide. Assurez-vous qu'il est suffisamment large pour tremper vos feuilles de riz. À ce stade, préparez un espace de travail propre et un plat de service pour les enroulements à venir.
05 - Prenez une feuille de riz, plongez-la complètement dans l'eau froide et attendez qu'elle devienne bien souple, environ 1-2 minutes. Si vous doublez les feuilles, préparez immédiatement une autre feuille dans l'eau dès que vous sortez la première. Le double enrobage donne un résultat ultra croustillant.
06 - Posez la feuille de riz souple à plat sur une assiette. Ajoutez une belle cuillerée de garniture au centre, puis un peu d'oignons verts sur le dessus. Pliez le côté le plus proche de vous, repliez ensuite les bords sur les côtés, puis roulez-le jusqu'en haut comme un cigare. Si vous doublez l'emballage, posez ce rouleau (pli vers le bas) sur la deuxième feuille ramollie et recommencez les étapes.
07 - Régler la friteuse à air à 200 °C. Pendant qu'elle chauffe, badigeonnez légèrement le panier avec un peu d'huile de sésame pour que rien ne colle. Disposez vos raviolis en une seule couche et badigeonnez-les avec un peu plus d'huile sur le dessus pour une finition dorée. Faites-les frire pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson (5 minutes).
08 - Pendant que les raviolis cuisent, mélangez tous les ingrédients de la sauce sauf l'eau dans un petit bol ou un robot mixeur. Mixez bien jusqu'à ce que tout soit homogène. Ensuite, ajoutez l'eau par cuillères selon la texture désirée. Pour une touche finale, décorez avec des graines de sésame toastées, coriandre fraîche, cacahuètes concassées ou oignons verts !

# Notes:

01 - Ces raviolis croustillants au papier de riz sont une alternative plus légère aux rouleaux de printemps frits, avec toute la saveur et le croustillant mais sans excès d'huile.
02 - La recette est facile à adapter pour plus de portions grâce à l'option 1x, 2x, ou 3x selon le nombre d'invités à servir.
03 - Le double-enrobage des feuilles de riz offre une texture encore plus croustillante, mais le simple enrobage fonctionne aussi très bien.

Retour