Ratatouille Légumes Simples (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 3 courgettes, coupées en dés (environ 3 tasses)
02 - 2 aubergines grandes, coupées en dés (environ 4 tasses)
03 - 2 poivrons rouges, en dés
04 - 4 tomates bien mûres, en dés (environ 3 tasses)
05 - 1 gros oignon, haché
06 - 4 gousses d'ail, finement hachées

→ Herbes et Assaisonnements

07 - ¼ tasse d'huile d'olive
08 - ¼ tasse de basilic frais, haché
09 - 2 feuilles de laurier
10 - 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
11 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

# Instructions:

01 - Mettez l'huile d'olive dans un grand faitout ou une cocotte en fonte et chauffez-la à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, puis laissez-les devenir tendres et parfumés en mélangeant de temps en temps, environ 5 minutes. Ce mélange va poser les bases des saveurs riches à venir !
02 - Ajoutez maintenant les courgettes en dés. Elles cuisent plus vite que les autres légumes, alors leur moment est venu. Faites-les cuire environ 5 minutes pour qu'elles commencent à ramollir sans perdre complètement leur texture.
03 - C'est le tour des aubergines et des poivrons. Jetez-les dans le faitout, remuez bien, et laissez cuire 8 à 10 minutes. Vous verrez les aubergines absorber l'huile et les poivrons libérer leur douce saveur. Mélangez de temps en temps pour bien répartir les arômes.
04 - Ajoutez les tomates en dés, le thym frais, le basilic haché et les feuilles de laurier dans le mélange de légumes. Les tomates libéreront leur jus pour former une sauce délicieuse et parfumée. Salez et poivrez selon vos envies, et assurez-vous de goûter pour ajuster les saveurs.
05 - Baissez le feu, couvrez le faitout et laissez tout mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Mélangez de temps en temps pour empêcher que ça colle. Pendant ce temps, les légumes vont fondre ensemble et la cuisine sera emplie d'un parfum tellement irrésistible que vous aurez envie de goûter immédiatement.
06 - Une fois la cuisson finie, éteignez le feu et laissez le plat reposer pendant au moins 30 minutes. Ne sautez pas cette étape ! Cela donne aux saveurs le temps de se développer pleinement. Avant de servir, retirez les feuilles de laurier et goûtez pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

# Notes:

01 - La ratatouille est un classique venu de Provence, avec ses légumes mijotés qui rendent hommage à la simplicité des produits locaux.
02 - Elle est idéale en été, quand les légumes comme les courgettes, les aubergines et les tomates sont au sommet de leur fraîcheur.
03 - Ce plat peut être dégusté chaud, tiède ou même frais, parfait pour chaque saison ou événement.
04 - Accompagnez-la de pain croustillant, de pâtes, ou encore ajoutez un œuf au plat pour en faire un repas complet.

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