Quesadilla Fromage Poblano (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Quesadilla

01 - 1 grande tortilla de blé
02 - ¾ tasse de fromage mozzarella ou gouda râpé (ou remplacez par cheddar doux)
03 - ½ poivron poblano rôti, pelé et découpé en lamelles
04 - ⅙ cuillère à café d'ail en poudre
05 - ½ cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée (facultatif)
06 - ½ cuillère à soupe de beurre doux

→ Garnitures Optionnelles

07 - Crème fraîche
08 - Sauce salsa ou pimentée
09 - Avocat en dés
10 - Quartiers de citron vert

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four en position grill et placez une grille près du haut. Étalez votre poivron poblano entier sur une plaque de cuisson et glissez-le sous le gril, tout en laissant la porte légèrement entrouverte. Laissez la peau cloquer et noircir, environ 2-3 minutes par côté. Retournez-le avec des pinces pour qu'il soit rôti de tous les côtés. Ce processus donne au poivron une saveur sucrée et fumée que vous allez adorer.
02 - Une fois le poivron bien rôti, sortez-le du four avec précaution (il sera très chaud !) et placez-le immédiatement dans un sac en papier ou un récipient hermétique. Cette étape permet à la vapeur de ramollir la peau pour qu'elle s'enlève plus facilement. Attendez environ 5-10 minutes que le poivron refroidisse, puis grattez la peau noircie avec vos doigts ou le dos d'un couteau. Retirez également les graines et la tige. Pas de panique si le poivron se déchire, on va le trancher de toute façon.
03 - Une fois le poivron épluché, découpez-le en lanières et mettez-le de côté. Râpez votre fromage et hachez la coriandre si vous avez décidé de l'utiliser. Si vos tortillas sont crues, suivez les instructions sur l'emballage pour les cuire avant de passer à la suite. Tout doit être prêt à portée de main avant de passer à la cuisson.
04 - Prenez une grande poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen. Faites fondre le beurre tout en l'étalant pour couvrir la surface de la poêle. Posez ensuite votre tortilla à plat dans la poêle. Travaillez vite maintenant : répartissez le fromage râpé uniformément sur toute la tortilla, jusqu'aux bords. Un peu de fromage qui dépasse et croustille, c'est ce qu'on cherche.
05 - Placez les lamelles de poivron grillé un peu partout sur le fromage fondu pour que chaque bouchée soit bien équilibrée. Saupoudrez d'ail en poudre sur le tout, et si vous avez de la coriandre fraîche, parsemez-en. Elle apporte une touche de fraîcheur qui contraste agréablement avec le fromage fondant et la douceur fumée du poivron.
06 - Quand le fromage commence à bien fondre et que tout est en place, pliez la tortilla en deux avec une spatule pour former une demi-lune. Appuyez légèrement pour fixer le tout. Faites cuire pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que la face du dessous soit dorée et croustillante. Puis retournez délicatement la quesadilla et faites cuire l'autre face pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle soit également bien dorée et que le fromage soit complètement fondu.
07 - Déposez votre quesadilla sur une planche à découper et laissez-la reposer 1 ou 2 minutes. Cela permet au fromage de se raffermir légèrement, évitant qu'il ne s'échappe quand vous la coupez. Utilisez un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza pour la trancher en triangles. Servez chaud avec vos garnitures préférées : une cuillère de crème fraîche, un peu de salsa ou un trait de jus de citron vert. Chaque bouchée promet une alliance parfaite entre croustillant, fondant et saveur fumée du poblano.

# Notes:

01 - Ces quesadillas simples associent la saveur profonde et fumée des poblanos grillés à la gourmandise du fromage fondu.
02 - Les poivrons poblano sont doux avec parfois une légère touche épicée, mais cela fait partie de leur personnalité unique.
03 - Personnalisez votre quesadilla avec des légumes comme du maïs grillé, des champignons sautés ou des oignons caramélisés.
04 - À court de temps ? Vous pouvez utiliser des poivrons grillés en bocal, bien que leur saveur soit moins intense.

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